推荐5中餐礼仪.pptVIP

餐前：毛巾、餐巾 餐中：不对外宾反复劝菜 夹菜文明，适量取菜 细嚼慢咽，避免发出声音 转式餐桌，顺时针方向进行 嘴里有东西时，不要和他人聊天 明确此次进餐的主要任务 餐后：擦嘴、离席 进餐时， 请先客长者动筷 不要打嗝，如有， 就要说“不好意 思”，“抱歉”等 与人交流适度 席中禁止吸烟 忌反复劝酒 2. 筷子的讲究 怎么用筷子？ 筵席中暂时停餐，直接搁在碟子或调羹上 酒足饭饱时，筷子横放在碟子上 筷子的禁忌 敲筷 供筷 抢筷 指筷 迷筷：举筷不定 刺筷：食物夹不起来，就用筷子当叉子 吸筷：菜上有汤也不能嘬筷子 泪筷：夹菜时不干净，菜上挂汤淋了一桌 别筷：筷子当刀使用，撕扯肉类食物 第三章 饮酒礼仪 1. 关于倒酒 酒瓶应当场打开 为人斟酒时应站在客人右侧 斟酒顺序：从主宾开始（顺时针） 不许瓶口压杯口（点、抬、旋） 倒酒的量 红葡萄酒入杯均为 1/3 ； 白葡萄酒入杯为 2/3 ； 白兰地入杯为 1/2 ； 香摈斟入杯中时，应先斟到 1/3 ，待酒中泡沫消退 后，再往杯中续斟至七分满即可。 红酒 白葡萄酒 考考你 ? 青龙混太极 ? 嘻哈满堂 ? 步步高升 ? 海誓山盟龙凤配 小葱拌豆腐 清炒大虾仁 红烧圆蹄 蒜茸蒸龙虾 by cj 葱烧海参 九转大肠 糖醋黄河大鲤鱼 鲁菜 八大菜系之首，是宫廷 最大菜系，中国四大菜系之首 鱼香肉丝 宫保鸡丁 夫妻肺片 麻婆豆腐 回锅肉 东坡肘子 川菜， 八大菜系之一 羊方藏鱼 盐水鸭 清炖蟹粉狮子头 苏菜， 是宫廷第二大菜系，今 天国宴仍以淮扬菜系为主 八大菜系 鲁菜、川菜、粤菜、湘菜、浙 菜、徽菜苏菜、闽菜、 饭桌上的“潜规则” 第一章 入席礼仪 1. 桌次的安排 以右为尊 以远为上 面门为尊 2. 座位的安排 圆桌： 正对大门的为首席 方桌 请问宴请的客人全是 成对的情侣怎么安排 3. 点菜的技巧和禁忌 点菜原则 人员组成：人均一菜是通用的规则 菜肴组合：荤素、冷热 宴请程度：普通宴请、高级宴请 注意事项：点菜时不要问价格 不要讨价还价 三优四忌 优先考虑的菜肴：有中餐特色菜肴 有本地特色的菜肴 本餐馆的特色菜 饮食禁忌：宗教饮食禁忌 出于健康的原因 地域差异，饮食偏好 职业因素 第二章 用餐礼仪 1. 吃和吃相的讲究