2020年新版的农业生物学分类.docxVIP

蔬菜的农业生物学分类 （1）根菜类 以肥大的肉质直根为产品，有十字花科的萝卜、根用芥菜、芜菁、芜菁甘蓝，伞形科的胡萝 卜，黎科的根用甜菜等。它们都起源于温带南部，要求温和的气候，属于半耐寒性蔬菜。 （2） 白菜类 白菜类蔬菜是以食用叶及其变态器官或嫩茎及其花序等属于十字花科芸薑属芸薑种的二年 或一年生草本植物亚种、变种群。除芜菁因具膨大的肉质根，而划为根菜类外，其余全是染色体数为 2n = 2x = 20，染色体组为AA的一大类群蔬菜，包括大白菜、普通白菜、塌菜、菜心、紫菜薑、薑菜、分蘖菜 等。 （3） 甘蓝类 甘蓝类蔬菜是属于十字花科芸薑属甘蓝种的一二年生草本植物变种群， 以叶及其变态器官、 茎和花的变态器官或嫩茎叶等为食用器官。染色体数均为 2n=2x=18,染色体组为CC的一大类群蔬菜，包 括结球甘蓝、花椰菜、青花菜、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、球茎甘蓝、皱叶甘蓝和芥蓝等。 （4） 芥菜类 芥菜类蔬菜是属于十字花科芸薑属芥菜种的一二年生草本植物变种群（ 16个变种），以 叶、茎及其变态器官或嫩茎叶等供食用，除根芥变种归为根菜类外，其余全部属于芥菜类。 （5） 绿叶菜类 这是一群植物学分类上比较复杂、以幼嫩的叶片、叶柄或嫩茎为产品器官的蔬菜。起源 于温带南部的有芹菜、茼篙等，生长要求温和气候；起源热带的有苋菜、蕹菜、落葵、冬寒菜等，要求温 暖的气候。绿叶菜植株矮小，生长期短，栽培密度大，要求充足的肥水。大多为一、二年生植物，种子繁 殖。 （6） 茄果类 起源于热带的茄果类蔬菜以果实为产品，包括茄子、番茄、辣椒三种。它们喜温不耐寒， 只能生长在无霜期长的地区。根群发达，要求土层深厚，需磷较多，需采用整枝技术，用种子进行繁殖。 （7） 瓜类 起源于热带的葫芦科植物，包括黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、甜瓜、西瓜等。要求温暖 的气候。其中西瓜、甜瓜、南瓜适宜在高温、干燥、阳光充足的条件下生长，耐旱性较强；黄瓜、冬瓜、 苦瓜则适宜于阴雨较多的天气，不耐旱。瓜类为一年生植物，多蔓生，需整枝和支架，多用种子繁殖，育 苗移栽。 （8） 葱蒜类 这类蔬菜都是百合科的葱属植物，包括洋葱、大葱、大蒜、韭菜等，起源于温带南部，喜 温和气候，对干燥空气忍耐力强，是二年生作物，用种子或无性繁殖。 （9） 豆类 豆类蔬菜均属于豆科中以嫩豆荚或嫩豆粒为蔬菜食用的一、二年生栽培种群，主要以幼嫩的 豆荚和籽粒供食用，包括长豇豆、菜豆、红花菜豆、菜用大豆、豌豆、蚕豆、四棱豆、刀豆、莱豆、扁豆、 黎豆等。直根系，具根瘤。 （10） 薯芋类 包括一些地下根及地下茎的蔬菜，如马铃薯、姜、芋头、山药等，是含淀粉丰富的块茎、 块根类蔬菜。除马铃薯不耐炎热外，其余都喜温耐热，生产上都用无性繁殖。 （11） 水生蔬菜类 适宜于淡水或海水环境生长的一类蔬菜，在淡水中栽培的有莲藕、茭白、慈姑、荸 荠、菱、芡、豆瓣菜、莼菜、水芹、蒲菜等，在海水中栽培的有海带、紫菜等。 （12） 多年生菜类 起源于温带南部地区，包括金针菜、竹笋、石刁柏、香椿、百合等，种植一次可连 续收获多年。温暖季节生长，冬季休眠。 （13） 食用菌类 包括蘑菇、草菇、香菇、木耳等，其中有栽培的，也有野生或半野生的。 （14） 其它蔬菜类 未包括到以上种类中的蔬菜类，如甜玉米、黄秋葵等。 蔬菜植物分为几类 农业生物学分类是以蔬菜的农业生物学特性作为依据的分类方法。 这种分类比较适合于生产 上的要求。可分为以下几类： （1） 根菜类 指以膨大的肉质直根为食用部分的蔬菜。包括萝卜、胡萝卜、大头菜、芜菁、 根用甜菜等。生长期中喜温和冷凉的气候。在生长的第一年形成肉质根，贮藏大量的养分， 到第二年抽薑开花结实。 一般在低温下通过春化阶段， 长日照下通过光照阶段。 要求轻松深 厚的土壤。用种子繁殖。 （2） 白菜类 以柔嫩的叶丛、叶球、嫩茎、花球供食用。如白菜（大白菜、小白菜）、甘蓝 类（结球甘蓝、球茎甘蓝、花椰菜、抱子甘蓝、青花菜）、芥菜类（榨菜、雪里蕻、结球芥 菜）。生长期间需湿润和凉爽气候及充足的水肥条件。温度过高、气候干燥则生长不良。除 采收菜薑及花球外，一般第一年形成叶丛或叶球， 第二年抽薑开花结实。 栽培上要避免先期 抽薑。均用种子繁殖，直播或育苗移栽。 （3 ）绿叶蔬菜 以幼嫩的叶或嫩茎供食用。 如萬苣、芹菜、菠菜、茼蒿、 芫荽、苋菜、蕹菜、 落葵等。其中多数属于二年生，如萬苣、芹菜、菠菜。也有一年生的，如苋菜、蕹菜。共同 特点是生长期短，适于密植和间套作，要求极其充足的水分和氮肥。 根据对温度的要求不同， 又可将它们分为二类：菠菜、芹菜、茼蒿、芫荽等喜冷凉不耐炎热，生长适温 15C?20C, 能耐短期霜冻，其中以菠菜耐寒力最强。苋菜、蕹菜、落葵等，喜温暖不耐寒，生长适温为 25C左右。喜冷凉的主要作秋冬栽培，也可作