碎米荠蛋白制备工艺及抗氧化活性.PDFVIP

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2020-10-25 发布于天津
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碎米荠蛋白制备工艺及抗氧化活性.PDF

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研究论文碎米荠蛋白制备工艺及抗氧化活性杜朝东于添丛欣陈尚卫朱松食品科学与技术国家重点实验室江南大学江苏无锡恩施德源健康科技发展有限公司湖北恩施摘要以恩施堇叶碎米荠为原料研究碎米荠硒蛋白的提取工艺探讨碎米荠蛋白的抗氧化活性结果表明提取温度为料液质量体积比为先后用去离子水和的溶液分别提取在此工艺条件下蛋白质得率最高为其中水提蛋白质质量分数为硒质量分数为碱提蛋白质质量分数为硒质量分数为碎米荠碱提蛋白经凝胶层析柱分离得到两个组分分别为峰和峰硒质量分数分别为和通过研究碎米荠蛋白对羟自由基和二苯基三硝基苯肼自由基的清除能力发现碎米荠蛋白均有一定的清除自由基的能力关键词碎米荠蛋白质硒提取工艺中图分类号文章编号