酒店行业市场调研报.pdf

酒店行业市场调研报告 我在酒店实习的这段日子， 我一直在思考这样一个问题。 究竟什么是酒店经营成 功的关键呢？通过向我的上次和同事的讨论、 回到学校找老师讨教和我查阅资料 后，我总结出有一下几点我自己个人的见解： 1. 绿色酒店 : 崇尚自然， 保护环境， 已经越来越受到人们的关注。 而随着我国对环保工作 的重视，绿色饭店 就成了可持续发展的必然选择。 而创绿活动对饭店自身来说， 在以成本控制为核心的基础上， 能使管理水准有了一个新的提高， 经营理念有了 质的飞跃，同时提高酒店的公众形象和知名度，标志着饭店的档次和品位。 虽然有部分饭店是以接待商务、 会议等客人为主， 对旅游业的依赖并不十分 明显，但总的来说， 饭店业的发展是离不开旅游业的发展的， 而旅游业的发展离 不开环境的保护， 同时饭店业也为旅游业提供支撑。 饭店对旅游业的支撑作用表 现在两个方面： 一是饭店为旅游业提供了必要的基础设施， 满足旅游者住宿、 餐 饮等的基本需要；二是为旅游业的发展而维持和改进环境质量， 满足旅游者观赏、 休闲、娱乐的需要。 从目前的发展看， 饭店业对旅游业的支撑在第一个层面上表 现得比较明显， 而在第二个层面的支撑上则不够有力， 有许多饭店不但没有起支 撑作用， 反而由于建设和经营造成景区环境污染， 使景区风景质量骤降。 而环境 的破坏，最终也是对破坏饭店业自身的破坏！所以，我们呼唤保护环境，不仅是 呼唤意识的觉醒，更是呼唤坚实的行动。 2. 服务质量 对于酒店等服务行业来讲 , 服务质量无疑是企业的核心竞争力之一 , 是企业 的生命线 . 高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象 , 为其再次光临打 下基础 . 而且能够使顾客倍感尊荣 , 为企业树立良好的品牌和形象 . 在开元我们看 到 , 酒店领导十分重视服务质量的提高 , 即使对于我们短期实习生 , 也必须经过严 格的礼仪培训后才能上岗 . 对老员工进行跟踪培训和指导 , 不断提高和改善他们 的业务素质和水平 . 部门经理和主管经常对我们说 : ”你的一举一动都代表了我们 开元 , 你的形象就是我们开元的形象” . ”客人永远不会错 , 错的只会是我们 . ”. ” 只有真诚的服务 , 才会换来客人的微笑 . ” 3. 酒店文化 饭店里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化 等等，在饭店里所有的工作人员都是主人， 所有的宾客来到饭店都会对饭店和饭 店人产生或多或少的依赖， 除了在接受服务的过程中接收文化或知识， 他们还在 遇到困难时向饭店人寻求帮助。 因此，我们可以说， 饭店是一个到处充斥着文化 和知识的场所。于是，在这里工作的人们必须更有知识、文化和涵养。宾客在品 报告 尝一道菜式，而耳边是服务员小姐用甜美的声音介绍有关菜式的知识， 包括起源、流传、特色、新意等等，不仅更增添了品菜的乐趣，也让客人接 收到一些新的知识和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行。 在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的服务人员， 规范的操作、职业的微笑、 谦恭的神态， 让客人无时无刻