《服务意识解析》.pptVIP

服务意识解析;;分析：;分析：;　　 　因此，综合以上几点，对餐厅服务意识的概念，不妨做这样的概括：服务意识是指餐厅全体员工在与一切餐厅利益相关的人或组织的交往中所体现的为其提供热情、周到、主动的服务的欲望和意识。它不仅表现在餐厅内，也表现在餐厅外；不仅表现在工作时间内，也表现在工作时间外。以下分而述之。 　　宾客是个大概念：我们不应该仅重视那些为我们送来钞票的人，他们当然有理由让我们为其提供服务。但是，我们的眼光应该更长远、更广大。因此，所谓宾??，不仅是那些你正在为之服务的人，还应该包括因同事缺位而需要服务的客人，甚至还有所有与餐厅有业务关系的供货商，对餐厅依法行使管理权的行政机关，有接触的过往行人，餐厅所处社区的居民，甚至包括同事等等。;分析：; 其次，像在一线部门那样在职能部门中推行标准化管理。对每一个部门和岗位的工作都做出明确的、量化的要求。 　　第三，严格对职能部门的现场管理和控制。餐厅高层领导巡视一线营业部门是司空见惯的，但巡视职能部门的却不多见，即使巡视也要求不高。 　　另外，还应该开展对职能部门工作的评价活动，就像鼓励消费者评价餐厅一线员工那样，让一线员工、有业务关系的单位对职能部门工作开展评议，发现问题、改进服务。 如果全体员工都能作到像上面所说的那样。我们面对他人的微笑将不再是“职业性”的，而是发自内心的，是与人为善、为他人服务的真情流