第五章原料及半成品的热处理机械与设备.docx

第五章 原料及半成品的叛r 处理机械与设备 重点：预煮机械及热处理机械的结构和工作原理。 难点：片式热交换装置的结构及工作原理。 要求：讲授常用预煮机及热处理机裤的结构及工作 原理。 .丁 I 第一节热交操设备 I 111第二节预煮机械与设备 111 第一节热交换设备 一、列管式热交换器  一、列管式热交换器 应用：用于番茄汁、果汁等的加热及牛奶的巴氏杀I 结构多程卧式 组成 说明 壳内管相 互平行，管束 装于两端的管 板上。 III顶盖用螺 钉紧固在外壳 上，顶盖与管 板构成分配室 III 蒸汽4乳进「乳出10喷嘴示意斂大图4 一离心泵列管式热交换器示意图1一列管 蒸汽 4乳进 「乳出 10 喷嘴示意斂大图 4 一离心泵 列管式热交换器示意图 1一列管氏加热器2—冷凝水推除器3?真空桶 5 一循环水播6 —喷噪7 —加骼列管8 一回汽管8 f止逆阀 4-回汽管 r、逍膵谜金 列管式热交换器 列管式热交换器 列管式热交换器示意图1一列管氏加热器 2— 列管式热交换器示意图 1一列管氏加热器 2—拎軽水排除器 3—真空桶 4一离心泵 5 一循环水權￡ -喷嘴7 —加務列管? 一回戕管9 -止逆阀 口一回尹（管 一、列管式热交换器 （三）工作过程 开启离心水泵，使槽内水循环。 ■:水经喷嘴6的射流作用，使管道形成真空。 ■: 在压力差作 用下，阀门9打 开，排除真空 桶内的部分不