第五章包装技术.docxVIP

Chapter Five 金器包裟专用技 术方该及其祓备 主要内容 ?防潮包装技术 ?改善和控制气氛包装技术 ?脱氧包装技术 ⑥食品无菌包装技术 ?微波食品包装技术 ?防潮包装 ◎采用具有一定隔绝水蒸气能力的防潮包装材料 对食品进行包封，隔绝外界湿度对产品的影响; 同时使食品包装内的相对湿度满足产品的要求, 在保质期内控制在设定的范围内，保护内装食 品的质量 仁1影响包装食品的湿度变化的因素 ?包装内湿度变化的原因 ⑥包装材料的透湿性而使包装内湿度增加 ⑥环境温湿度的变化所致 1」影响包裝食醃的湿度变化 的因素 ?保证食品质量的临界水分 ◎食品在临界水分和吸湿量的相对湿度范围内 吸湿或蒸发达到平衡之前，能保持性能和质量 ⑥茶叶 ORH20% -3%； RH 50 % -5. 5%； RH 80 %-13% O保质期内必须保证茶叶的水分含量不超过5. 5% 1 ? 2防潮包装材料及其透湿性 ?防潮包装材料的透湿性 ◎包装材料的透湿性能决定于材料的种类、加工方 法和材料厚度 ◎透湿度(Q): 。一定相对湿度差，一定厚度、伽2薄膜在24h内透 过的水蒸气量 1.2防潮包裝材料及其透湿 o透湿度与其厚度成反比，增加厚度，可提高防潮 性能 o对用同一种塑料薄膜层合的多层薄膜，其透湿度 与叠合的层数成反比例，即随叠合层数的增加而 减少，而防潮性能随层数的增加而成比例地提高 ?常用防潮包装材料