(其它行业)厨房设施设备安全操作流程.docx

（本文档仅供参考用途，所载资料皆来自整理，欢迎大家分享交流） 厨房设施设备安全操作流程 一、炉灶安全操作流程 1、使用前应检查灶膛排风系统是否正常。 2、在点火前应先打开灶膛风机排除炉膛内的煤气。 3、点火时先关闭炉膛风门，点燃火种再慢慢打开气阀。 4、逐步打开气阀，以求得合适的火力。 5、在使用炉灶时，操作者不得离开工作场地。 6、运用油量得当，不得超出锅的 3/5, 并不得加温至油冒清烟。 7、在高油温里投料时要适当且沥干水份，动作要稳，不得让油溢出锅边。 8、揭开带盖加热的容器要用抹布，并在蒸气散发后方可看见里面的原料。 9、万一遇到操作不当，应当沉着、冷静，采取正确的处理方法。 10、灶炉使用完毕，应及时关闭火种、气阀、风机开关。 二、蒸箱安全操作流程 1、蒸箱点火操作程序与炉灶点火程序相同，及使用后及时关闭各开关。 2、使用时检查自动进水阀是否正常，确保蒸箱里的水量。 3、取出蒸箱里的物品时，手要用抹布包严，以防烫手。 4、打开蒸箱门时，要关闭气阀，要让门口蒸气散发完后，再取出物品，以免蒸气迎面扑出烫伤脸部。 三、电炸炉安全操作流程 1 （本文档仅供参考用途，所载资料皆来自整理，欢迎大家分享交流） 1、使用前检查电炸炉插头及电源插座是否在安全使用范围之内。如是否有水或油污。 2、连接上电源，调节所需温度，留意制热管是否有气泡冒出，油是否在上升，如无此现象，则表明电炸炉 运行有故障，应立即切断电源，联系工程部 人员维修，使用人不得私自乱拆。 3、用炸炉在操作过程当中，油不得超出贮油罐的 3/5 ，以免投料时油溢出罐外。在使用时各操作动作要稳 重，以免油溅起烫伤。 4、中、晚收工后及时切断电源，晚上收工清洗时，主机上是只能用抹布擦，制四、微波炉安全操作流程 1、连接电源时检查插头、插座是否在安全范围之内。 2、使用时选择容器要适当及观察是否运行达到效果，如发现有故障及时与工程部联系不得私自乱动。 3、在确定加热时间未到时，不得任意打开炉门，以免强烈的紫外线辐射伤人。 4、严禁加热一切真空包装物品或听装饮料，以免物品遇热时体积膨胀而发生爆炸。 5、收工完毕清洁时，要及时切断电源，只能用抹布轻擦，主机上面不得沾有水滴。玻璃转动盘要轻放，以 免摔破。 五、搅拌机安全操作流程 1.投料要适当，且不能带冰冻等硬件物品，物品不得超出搅拌桶的 3/5 。 2.开机后要适当调准档位 ,掌握好转速 ,如有故障及时与工程部联系。 3.操作当中要求工作人专注 ,未停止时 ,不得把手或其它附件工具伸入搅拌桶取原料 ,以免弹伤手指或损坏机 器。 4.收工切断电源清洁机器 ,由工程人员每月一次各部件进行保护。 六、绞肉机安全操作流程 1.先安置机器，开通电源投料运转，检查机器是否正常运行，如有故障应及时找工程部人员。 2 （本文档仅供参考用途，所载资料皆来自整理，欢迎大家分享交流） 2.投料前先把原料改切成块状或条状，不能带有骨头或冰块原料。 3.投送时不能直接用手指推送原料，应辅佐工具插送原料。 4.使用完毕，立即关闭电源，清洁各部件，主机由工程人员每月保养一次。 3