中餐行政总厨岗位职责范文.docVIP

中餐行政总厨岗位职责范文撰写人：___________日 期：___________ 中餐行政总厨岗位职责范文 撰写人：___________ 日 期：___________ 第 PAGE 页 共 NUMPAGES 页 中餐行政总厨岗位职责范文 行政总厨岗位职责 直接上级:总经理 直接下属:中餐厨师长，西餐厨师长，洗碗间领班，员工餐厨师长 岗位职责: 1.根据酒店各餐厅的特点和要求，制定各餐厅的菜单和厨房菜谱。 2.制定各厨房的操作规程及岗位责任制，确保厨房工作正常进行。 3.根据各厨房原料使用情况和库房存货数量，制定原料订购计划，控制原料的进货质量。 4.负责签批原料出库单及填写厨房原料使用报表。经常检查原材料库存情况，防止变质、短缺。 5.确保合理使用原材料，控制菜品的装盘、规格和数量，把好质量关，减少损耗，降低成本。 6.巡视检查各厨房工作情况，合理安排厨师技术力量，统筹各个工作环节。 7.检查各厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况，制定订购计划。 8.根据不同季节和重大节日，组织特色食品节，推出季节菜品，增加品种，促进销售。 9.定期实施和开展厨师技术培训，对厨师技术水平进行考核、评估。 10.负责员工餐厅的运行和管理，不但改善员工的生活待遇和生活质量。 蓝宝酒店 餐厅行政总厨岗位职责 1、接受厨政总监和店经理的指令，督导和绩效考核，并向其汇报工作。 2、加强与