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[社会实践报告——对于饭店实习的诌议] 社会实践报告——对于饭店实习的诌议 ?? 保险班??? 胡冰清 又到了一个假期，这次的社会实践我选择了在饭店工作，以前经历了在各种石油厂，器材厂的实践，现在选择了在饭店实习，这对我也是一大考验，饭店的工作看起来简单易做,其实还是要有吃苦的精神的。 一、大学生实习员工的特点大学生实习员工一方面理论知识较丰富,综合素质较高;另一方面又缺乏社会经验与行业的操作经验,在实习期间又不是正式员工,没有相应的福利待遇,工资也不高,因此更容易产生情绪与心理方面的问题。要达到管理好这些实习员工的目的,首先要了解他们的特点。 1.专业知识全面。大学生员工在实习前,已经在学校里系统地学习了本专业的理论,因此专业知识较全面。只要根据他们所在部门有针对性地进行短期培训与指导,他们往往能很快在各自的岗位上独立上岗操作。 2.综合素质高。大学生员工的综合素质体现在除了具有较扎实的专业基础知识之外,其理解力与执行能力也比一般员工要强。 甚至还能在此基础上发现饭店的运行环节中存在的不足与漏洞并据此提出合理化的建议。如某高校学生在实习期间赶上了中秋节,饭店为每位员工准备了一份包装精美的月饼,各部门的负责人领回各部门后由员工自行领取。在之后的实习员工总结交流会上,学生们提出了他们的想法,认为既然饭店可以在月饼盒上插一个写着祝福的小卡片,由总经理或者各部门经理在发放月饼时亲自到场,对员工说声:辛苦了!这样的效果要比员工自己去领取月饼回来要好得多。人力资源部经理表示这件事对她的触动很大,日后如果再有类似的活动一定会考虑得更周全,达到更好的效果。 3.社会关系简单,思想单纯。大学生实习员工社会经验少,而且思想比较单纯。这个特点有利于酒店帮助他们建立正确的价值观和服务理念,也有利于饭店统筹安排人力资源。 4.自身定位不准。现在的大学生实习员工一方面在就业前定位较高,认为自己是本科生,把就业、实习定位在管理者层面上。而在实习期间安排的大多是基层岗位,在餐厅、客房、前台等部门做服务员的工作很普遍。因此一方面他们对饭店和工作有很多苛求,另一方面又缺乏胜任更高层次工作的能力,因此容易产生不良情绪。 5.情绪化严重,沟通能力弱。大学生社会经验较少,在接触社会时心理调试不足,往往会出现情绪化的现象。比如非常敏感，对领导、同事的一句话,甚至一个表情都很在意。在工作中心情好时能充分发挥主观能动性,提供优质服务,而心情不好使对工作应付了事,甚至出现差错,一旦出现差错还听不得批评。出现问题不愿意与领导或同事沟通或者不知道该怎样进行有效的沟通。 二、管理方法刍议根据大学生实习员工的以上特点及饭店的特殊工作环境,建议管理者采取以下方法: 1.建立实习员工的归属感与荣誉感。大学生员工刚来饭店,既对即将到来的实习生活感到新鲜、好奇,又对自己能否胜任工作忐忑不安,有些学生还认为实习时间不长,又不是饭店的正式员工,把这段时间熬过去就可以。管理者应将饭店的实际情况告诉学生,并传达给他们这样的信息:饭店真诚的欢迎他们的到来,对他们这些实习员工不仅在制度上对他们的要求与其他正式员工一样,在思想上也应该把饭店当成自己的正式单位。向实习生说明饭店对实习生将要提供的就业机会、相应福利待遇、晋升的机会等政策,在成就感、被赏识、责任感等非金钱因素方面充分调动他们的积极性,使他们尽快安定下来并主动发挥其专业知识及素质方面的优势,促进饭店服务质量的提高。 2.做好前期的培训工作。目前很多饭店的培训工作做得并不到位,尤其是针对实习员工的培训更是急于求成,只把眼光放在操作技能上以便他们能够马上上岗,这样却往往达不到预期的培训效果。 培训要与学生的学习内容有一定的承接性。太深容易引起他们的焦虑,太浅又容易使他们的思想懈怠,引不起他们的重视。所以在进行培训时要派专人进行专业化培训,既讲究实用性,又结合学生们自身的职业生涯规划,激发学生们的工作兴趣。还要根据大学生刚步入社会的特殊心理对他们进行思想动员。包括提醒学生们做好吃苦的准备,接受基层服务人员的工作任务、从饭店行业的特殊之处这一角度出发,告知学生如果想做一名合格的饭店管理者,前提必须是要掌握基层业务知识和操作能力等,引导学生们对自身做个准确的定位。培训还要注意与各部门的衔接,及时与各