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广东卷下列说法正确的是糖类化合物都具有相同的官能团酯类物质是形成水果香味的主要成分油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基解析单糖是糖类化合物的典型代表其中葡萄糖是多羟基醛果糖是多羟基酮前者所含的醛基和后者所含的酮基或羰基不相同项错误形成水果香味的主要成分是酯类项正确油脂是高级脂肪酸甘油三酯皂化反应时生成高级脂肪酸盐和甘油或丙三醇不可能生成脂肪酸和丙醇项错误蛋白质水解的最终产物是氨基酸氨基酸的官能团是羧基和氨基而不是羧基和羟基项错误水溶液中能大量共存的一组离子是中电子中电子
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2013 ?广东卷
7.
下列说法正确的是( )
A .糖类化合物都具有相同的官能团
B .酯类物质是形成水果香味的主要成分
C.油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇
D .蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基
7. B ［解析］单糖是糖类化合物的典型代表，其中葡萄糖是多羟基醛，果糖是多羟基酮，前者
所含的醛基和后者所含的酮基或羰基不相同， A项错误；形成水果香味的主要成分是酯类， B项正
确；油脂是高级脂肪酸甘油三酯，皂化反应时生成高级脂肪酸盐和甘油 (或丙三醇)，不可能生成脂
肪酸和丙醇，C项错误；蛋白质水解的最终产物是氨基酸，氨基酸的官能团是羧基和氨基，而不是 羧
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