《第六章(2)学前儿童的营养需求(蛋白质和脂类)》.pptVIP

第六章(2)学前儿童的营养需求(蛋白质和脂类);;蛋白质;新闻链接;;小资料;;;;;;;;;蛋白质的生物学重要性;组成蛋白质的元素;;你对蛋白质知多少？;我的是毛线;下列几种食物含有的主要营养成分各是什么?它们对人体健康有什么作用?;6、蛋白质缺乏的表现;;为什么孩子会得白血病;很多家长不懂这些知识，以为饮料有营养，光让孩子喝饮料，不喝水。 少喝饮料，因为99%的饮料中都含有一种化学成分：甜味素，这是很可怕的，肾脏造血需要水，如果只喝饮料不喝水，那么饮料中的甜味素就会随着大肠吸收到肾??，由肾脏送到骨髓造血。 微量的甜味素在人体机能正常的情况下可能会随着尿液排出，但大量的甜味素进入人体后是很难降解的，它会随着水分通过肾脏进入骨髓，就像塑料袋一样难以分解。;而骨髓的内部是呈网状的，如果甜味素总是挂在上面，就会将骨髓的网堵塞，骨髓造血的功能就会受到影响，发展到一定程度就是障碍性贫血，也就是白血病了。 饮料中含有很多防腐剂等化学物质，这些化学物质在体内积累过多无法排出，就会堆积在骨头的角落，影响骨头及我们器官的正常功能 懂得健康的知识很重要！;;;脂类营养与健康;脂类;脂类：是脂肪和类脂的总称。 共同特点：难溶于水，易溶于有机溶剂。;脂肪是甘油和各种脂肪酸所形成的甘油三酯;;脂肪占体重的10%～20%; 类脂质是多种组织和细胞的组成成分;提供必需脂肪酸：亚油酸、?-亚麻酸。;脂类的作用 1、供给和储存能量。 2、保护机体能量 3、构成组织细胞的成分。 4、促进脂溶性维生素的吸收。 5、提供必需脂肪酸，促进脂肪代谢。 6、提供食物的感官性状，增进食欲。 7、增加饱腹感。;食物;1．动物性食物及其制品; 乳和乳制品：尽管乳本身含脂肪量不高，但乳粉(全脂)的脂肪含量可约占30％，而黄油的脂肪含量可高达80％以上;2.植物性食物及其制品;脑、肝、肾、蛋、肉、奶;;*;; 早在18世纪人们已从胆石中发现了胆固醇 。 1816年化学家本歇尔将这种具脂类性质的物质命名为胆固醇。 性质 胆固醇的溶解性与脂肪类似，不溶于水，易溶于乙醚、氯仿等溶剂 。 胆固醇是动物组织细胞所不可缺少的重要物质，它不仅参与形成细胞膜，而且是合成胆汁酸，维生素D以及甾体激素的原料 。;食用油的分类;食用油的分类;;;;亚油酸的作用;α-亚麻酸的作用;;食用油各有特点 ;茶油所含单不饱和脂肪酸与橄榄油相仿，所以有“东方橄榄油”之称。据报道，某茶油产地的居民，其心血管疾病的发病率和死亡率都比其他地区的人群低。 菜子油所含单不饱和脂肪酸很高，故有与橄榄油相似的作用，它还有利胆的功效。由于菜子油是所有富含单不饱和脂肪酸食用油中价格最低的，所以越来越受到大家的欢迎。 ;花生油含丰富的油酸、卵磷脂和维生素A、D、E、K及生物活性很强的天然多酚类物质，所以有降低血小板凝聚，降低总胆固醇水平，预防动脉硬化及心脑血管疾病的功能。 豆油含丰富的多不饱和脂肪酸和维生素E、D，有降低心血管疾病，提高免疫力，对体弱消瘦者有增加体重的作用。豆油含的多不饱和脂肪酸较多，所以在各种油脂中属于最容易酸败的。;葵花子油含丰富的必需脂肪酸，其中亚油酸、α-亚麻酸丰富，孕妇吃葵花子油有利于胎儿脑发育；含有的维生素E、A等，有软化血管、降低胆固醇、预防心脑血管疾病、延缓衰老、防止干眼症、夜盲症、皮肤干燥的作用。它也含有较高的多不饱和脂肪酸，所以有与豆油一样的注意事项。;常见植物油亚油酸含量比较;四种最易致癌的用油习惯;;