餐饮部运营手册 餐饮运营手册都包括哪些.docVIP

餐饮部运营手册 餐饮运营手册都包括哪些 餐饮部运营手册 一、部门概述 具体实施宾客就餐工作，为宾客提供中西式零点散餐、自助餐、团体餐、宴会、客房送餐和酒吧服务，接待饭店住客和他们的来访者以及为数众多的本地客人，创造整洁、舒适、方便、安全、温馨的就餐环境，广大营业收入，完成和超额完成宾馆餐饮产品的营业收入和利润目标，为树立宾馆整体形象服务。 二、各级人员的素质要求 (一）酒店经理的素质标准 (二）餐饮部经理的素质标准 1. 具有大专毕业学历或同等文化程度，受过旅游饭店管理专业培训。 2. 从事餐饮管理工作3年以上。 3. 掌握餐饮管理知识及财务成本核算，有丰富的菜肴、酒水知识。 4. 熟悉饭店和餐饮促销手段，能根据市场和客人需求，及时调整餐饮经营策略。 5. 最佳年龄：25—50周岁 6. 自然条件：男女不限 7. 餐饮部餐厅经理素质标准 8. 具有大专毕业学历或同等文化程度。 9. 从事餐厅服务工作3年以上。 10.