法国文化(饮食).pdf

法国社会和文化 SOCIETE et CULTURE FRANÇAISE 法国饮食文化 ★ 法国菜的特点： 选料广泛、用料新鲜、装盘美观、品种繁多。菜 肴一般较生，还有吃生菜的习惯。在调味上，用 酒较重，并讲究什么原料用什么酒。他们的口味 肥浓、鲜嫩而忌辣。 法国饮食文化 鲜美的牛排 法国饮食文化 ★法餐三宝 ： 传统意义上的 “法餐三宝”大多是指蜗牛、鹅肝 和牡蛎。最适合女性享用的 “法餐三宝”是蜗牛、 鹅肝和龙虾。 苦艾酒火焰蒜蓉焗龙虾 法式蜗牛大餐 鹅肝 巴黎人爱吃的另一 种食品，就是鹅肝。它 的吃法也有很多种，还 可以做成鹅肝酱，是极 好的佐餐佳品。法国也 是世界上最大的鹅肝酱 生产国和消耗国，据不 完全统计，每年大约要 吃掉两千多吨。而且价 格不菲，质量好的，要 卖到每公斤几百欧元。 法国经典