饭店卫生制度 [村内小饭店卫生制度].docVIP

饭店卫生制度 [村内小饭店卫生制度] 饭店卫生管理制度 ? ? 一、餐厅卫生制度 1、餐桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施。 2、要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。 3、小餐具用后洗净、消毒、保洁。 4、服务人员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒。 5、服务人员工作时禁止戴戒指，手链，涂指甲。 ??????????????????? 二、操作卫生制度 1、做到专间、专人、专用工具，案板、容器、抹布按生熟食分类专用。 2、室内做到无蝇，并配有流水洗手、消毒等设施。 3、刀板、容器等每次使用前进行清洁消毒。 4、使用食品包装材料符合卫生要求。 5、工作人员穿戴整洁工作衣帽、口罩，保持个人卫生，操作前洗手消毒。 ????????????????????? 三、卫生检查制度 1、卫生管理人员应每