餐厅员工学习培训计划表.docx

员工培训计划表 培训时间；十二月五日 –十五日。 培训地点；金利多店 培训人；杨国成 刘林均 培训对象；北塔水街店所有员工 培训纪律： 上培训课必须准时到培训室签到，不可缺席，不可迟到或早退。 上课期间手机必须调为震动或者关机状态以免影响他人学习。 上课期间不得大声喧哗，来回走动，交头接耳，上厕所以及打瞌睡的现象产生 上培训课时如有特殊事情必须举手申请，经同意后方可离开课堂。 上课期间尊重培训人员，他们把自己所掌握的专业知识与技能无偿的分享，应该心怀感激。培训时要注意力集中，积极主动，认真听课并做好笔记。 培训最后一天将进行结业考试。培训总成绩由考试成绩、出勤情况及笔记记录情 况三部分组成。考试成绩占总成绩的 70% ，出勤情况占 10% ，笔记记录情况占 20 培训总成绩以 60 分为合格。 不合格员工将延长试用期。 在培训结束后，公司根据参训人员的表现、成绩等方面评选优秀学员。评选结果、试卷、笔记、签到表等各类材料归档入个人档案 培训物品：电脑 投影仪 培训手册 托盘 笔记本 笔 培训课程安排大纲 分两个阶段：第一阶段全员培训 第二阶段前厅服务人员培训 第一 :员工入职培训 第二 :服务知识培训 第三 :员工形体规范培训 第四 :餐饮服务技能培训 第五 :各岗位职责服务流程培训 第六 :服务常见问题与处理方法培训 第七：服务技能实操练习 精品文库 北塔水街开业前员工培训课程表 日期 课时地点 项目 9:00-10:00 10:15-11:00 员工入职培 训 服务知识篇 回顾昨天所 学 形体规范 服务技能篇  所需物 培训 主题 内容 品 人 迎新演说 总经理欢迎致辞 员工自 自 我介绍 我介绍 名字 年龄 籍贯 爱好 餐厅基本概 公司的基本情况，发展方 况，主要产 向 主要产品和公司发展 品，组织架 蓝图来激发员工工作激情 构 企业文化 人事管理、考勤制度（考 餐厅基本制 勤、加班、请休假）、宿 度 舍管理制度 / 培训制度、 刘林 福利制度 均 心态篇 让员工有一个良好的积极 的心态面对工作生活 仪容仪表 头发衣服首饰等 培训手 册 文明规范 文明举止与不良举止规范 文明语言规 说话的词语 语态 基本文 明礼貌用语 范 文明礼貌用语的练习 仪容仪表与 知识答问与礼貌用语的练 礼貌用语 习 员工互动游 戏 衔纸杯游戏 形体标准与 表情 手势 站姿 坐姿 走 姿与员工互动游戏 练习 托盘的认识 长托 园托的认识与使用 长圆托 与使用 流程 砖头 折花 包间折花 席间服务 换烟灰缸 换骨碟 礼貌用语与 练习工作，锻炼服务员的 形体的练习 毅力 摆台的标准 时间 摆台操作 服务员依次练习并达标即 可 酒水的基本认识与斟酒标 斟酒 准 斟酒操作练习 欢迎下载 2 精品文库 上菜撤换餐 盘规范 讲解示范与练习 详情见 培训手 点单服务 点单六步骤 册 点单服务知 详情见 识回顾与点 点单的技巧培训 培训手 单技巧 册 服务员托盘 礼貌用语的 实操练习 练习 迎宾服务 迎宾岗位职责流程与规范 订餐服务 现场订餐与电话订餐 传菜与服务 传菜与服务员岗位职责与 服务流程 员服务 流程 传菜员与服 务员使用托 使用托盘托水或者酒瓶 盘训练 结账送客服 务 买单送客的流程与规范 菜品的种类 特色 组成 口 菜品培训 味 厨师长 吧台服务 工作流程与规范 游乐区服务 服务常见问 服务过程中常见问题与处理方法 题 礼貌用语与 服务中礼貌用语 微笑 站姿 走姿 蹲姿 手 形体训练 势实操练习 托盘使用练习 服务流程练习 服务知识回顾 员工培训试卷考核和实操考试 培训考核与 员工培训调查 回馈 员工培训奖励与趣味活动 欢迎下载 3