职业培训中心 营养师、公共营养师（二级） 公共营养师（基础知识）-第六章膳食指导与疾病预防.pptxVIP

国家公共营养师 ——第六章 膳食指导与疾病预防 ;膳食营养指导和管理是公共营养师的基本职责之一，通过对居民的膳食指导和对集体供餐单位的膳食管理，帮助居民改善饮食结构，养成良好的饮食习惯，从而达到合理营养、促进健康、预防疾病的目的。;;;膳食结构类型的划分有很多方法，但最重要的依据仍是动物性和植物性食物在膳食构成中的比例。;;;;;营养缺乏病指长期严重缺乏一种或多种营养素而造成机体出现各种相应的临床表现或病症;蛋白质能量营养不良是由于能量和蛋白质摄入不足引??的营养缺乏病;;;维生素A缺乏并是世界维生素组织确认世界四大营养缺乏病之一;;;维生素D是人类生命所必需的营养素，是钙平衡的最重要生物调节因子之一。;;;维生素B1缺乏病临床上以消化系统、神经系统及心血管系统的症状为主。;;;维生素B2不足引起的缺乏病，该缺乏病在我国是一种常见的营养缺乏病;;;维生素C缺乏引起的营养缺乏病，称坏血病。目前大规模的维生素C缺乏病已少见，但在婴幼儿和老年人中仍有发生。;;;叶酸缺乏最常见的危害是引发巨幼红细胞贫血，孕妇叶酸缺乏还能造成严重的胎儿发育不良，甚至畸形;;;钙缺乏主要影响骨骼的发育和结构，临床表现为婴儿的手足抽搐和成年人的骨质疏松症;;;铁缺乏可导致缺铁性贫血，被世界卫生组织确定为世界性营养缺乏病之一。;;;锌缺乏特别是在发展中国家更为严重，其中以经济状况较差的人群发生率高。;;;碘参与甲状腺的合成，甲状腺素的主要功能是促进物质代谢和生长发育;;;硒摄入主要与当地饮水及食物的供给，当居民生活居住地环境中硒元素值很低时，导致土壤和水源，乃至农作物和饮水中硒元素含量减少;肥胖是由于长期能量摄入过多，超过机体能量消耗，体内多余能量转化为脂肪，并过度积聚而引起的营养代谢失衡性疾病。;;;与膳食营养密切相关的心脑血管疾病主要有高血压、冠心病、脑卒中，这些疾病可以在很大程度上通过调整膳食营养得到防治。;糖尿病是一种多病因的代谢疾病，特点是慢性高血糖，伴随因胰岛素分泌或作用缺陷引起的糖、蛋白质和脂肪的代谢紊乱。;通风是长期高尿酸血症引起的通风性关节炎和肾脏病变;骨质疏松是一种以骨量减少，骨组织微细结构破坏为特征，导致骨脆性增加，易发生骨折的全身性疾病。;肿瘤的发病原因中膳食营养因素约占1/3，并且在肿瘤的发生、发展恶化、治疗等的全过程均发挥作用。; 谢谢