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美食文化传播创新策略及不足 【摘要】新媒体日益发展的今天，各种媒体呈现出多功能一体化的趋势，媒介融合的趋势在今天仍然势不可挡。美食文化传播从早先在电视、广播等传统媒体上的大放异彩，转战到如今传统媒体和新媒体相互交融发展的局面，体现出微博、微信以及视频直播给节目制作带来的极大推动。明星效应、双向交互性以及长尾理论更是符合快节奏生活的需求。但是新媒体下的美食文化传播仍然存在广告化严重、同质化严重、缺乏客观性等问题。本文将根据当前新媒体大发展，分析美食文化传播的创新并分析其不足之处。 【关键词】新媒体；美食文化；创新策略 一、美食文化传播发展现状 新媒体的快速发展，带动众多行业的迅速转型。我们交流方式不仅仅从写信、发短信、打电话逐渐转变为融合新媒体的视频交流、微信语音等等，在“民以食为天”的中国，美食文化传播的方式也发生了翻天覆地的转变。美食文化从狭义上分析，就是指在具体制作食物时，选取一定的食材，对这些食材进行加工和运用，最后产生消费的过程中包含的特定技艺和科学原理，以及在制作食物的基础上构成的独具特色的习俗和思想哲学。从广义角度分析，饮食文化就是人们在制作食物和消费食物的过程中， 构成的全部物质和精神行为的总和，总之就是人们一切饮食活动的总和。媒介融合背景下的美食文化传播，充分利用两微一端的优势，从最初的《天天饮食》跟着电视节目学做饭，转变到微信公众号“鹦鹉厨房”“豆果美食”的每日一道拿手菜推荐，并且还会结合精美的图片和小视频，使得受众能够更深刻理解制作工序。还有一些微博自媒体人如“牛奶和爱丽丝”“大胃王爱丽丝”等，会根据当今流行趋势，及时向粉丝推送“网红美食”，还会通过评论区与粉丝进行线上互动，体现出新媒体对美食文化传播双向交流机制的极大推动。当今人们生活水平不断提高，经济发展呈现爆炸的态势，受众不止满足于“填鸭式”的节目灌输，更需要的是满足视觉和听觉多重享受的文化盛宴。从目前来看，新媒体带给美食文化传播的更多的是创新策略而非挑战。随着新媒体的发展和应用的普及，用户数量越来越多，媒介融合为产品宣传提供了现成的受众。美食节目在发展过程中，可以充分利用新媒体的优势加大美食节目的宣传力度，提升美食节目的知名度，进而获取更多忠实受众。 二、美食文化传播创新策略 目前，我国大部分的电视美食节目在形式上通常表现为烹饪环节、讲解环节、交流环节等。然而新媒体的突飞猛进，改变了美食节目通过电视进行传播的单一途径。充分利用两微一端进行交互性沟通，“长尾理论”的充分利用以及“意见领袖”的作用，都推动了美食文化在新媒体下的迅速发展。 （一）微博推动美食传播的交互性 自 2009 年微博诞生开始，我国新媒体发展呈势不可挡的趋势。在人人都拥有麦克风的时代， 自媒体人充分利用微博、微信以及视频直播进行美食文化的新媒体融合。如活跃在微博中的大 V 用户 “Taste 武汉”，该微博以团队为主，通过对武汉的美食小店进行拍摄和推荐，编辑文案再配上精美的图片，最终发布在微博上，以供粉丝进行探店和品尝美食。而且“Taste 武汉”还会通过微博的评论以及粉丝的@进行双向互动沟通，对粉丝的评价进行及时的反馈，充分体现出微博带给受众和自媒体人的双向交流的及时性，打破了以往电视节目单向传播的局限性，大众传播中的快捷、及时的特点在自媒体人与粉丝的互动中贯彻始终。丹?吉尔默认为，微博是随着互联网等新技术产生的一种交互性媒体报道方式 ，突破原有的供稿形式，综合众多的思想成果。双向的交流互动满足了用户的“使用与满足”理念，使得受众在使用微博时不仅可以得到自己想要的信息，还可以及时反馈意见，这与以往的单向传播相比，更加具有人情味和娱乐性。强大的沉浸效果也体现在美食微博的传播中，当自媒体人通过转发粉丝的@， 营造出一种受众身边所有人都前赴后继地去品尝该美食的环境，这种拟态环境所形成的“假象”无形中推动了受众参与到美食品尝中来。新媒体的运用，对传播美食的自媒体人来说无疑是一种强大的推动力。 （二）美食微信公众号强调“内容为王” 微信公众号的“内容为王”理念则是美食文化传播的另一种角度。“喊菜哥”创立的公众号，基于受众的用户黏性效果，每日更新的推送则是自家做的家常菜的小视频并结合图片和文字，而且“喊菜哥”的小视频不是枯燥的做饭教学，他充分融入了川渝地区的地方口音，配以夸张的语言和对水果蔬菜生动的描写，使得受众在观看视频时不仅学到了做菜教程而且体会到其中的乐趣。从主观体验来看，公众号的创作内容越能满足受众需求，公众号的黏性就越强，在用户心中的不可替代性就越高，相对应的微信公众号品牌力就越强。但若想获得足够的用户黏性，则必须重视美食公众号发布的内容和排版，满足用户获取知识和视觉体验的双重效果。内容一目了然、排版精美简练，是美食公众号“喊菜哥”获得大量粉丝群体的关键所在。 （三）美食传播强调“长