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2020-10-27 发布于天津
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厨房库房管理制度一干货库管理每个厨房都有其相应的干货库库内要保持温度在摄氏度湿度在该库存放厨房用烹饪原料调料及其盛器以及一定量的厨房周转用具不得存放其他朵物根据原料调料的不同种类性质固定位置分类存放大件物品单独存放小件物品及零散物品在盘筐内集中存放所有物品必须放在或架上并至少离地面离墙壁塑料桶或罐装原料要带盖密封玻璃器包装的原料要避免阳光直接照射库存物甜的存取要坚持先存放先取用的原则交替存货和取用每夭指定人员对干货进行清洁整理每周一检查原料的保质期限每周对干货库进行清理保持其清洁卫生控制有权进入

厨房库房管理制度一、干货库管理 1、每个厨房都有其相应的干货库，库内要保持温度在1621摄氏度，湿度在50-60%a 该库存放厨房用烹饪原料，调料及其盛器，以及一定量的厨房周转用具，不得存放其他朵物。 2、根据原料，调料的不同种类、性质，固定位置，分类存放。 3、大件物品单独存放，小件物品及零散物品在盘、筐内集中存放;所有物品必须放在或架上，并至少离地面25cm,离墙壁5cm。 4、塑料桶或罐装原料要带盖密封，玻璃器1111包装的原料要避免阳光直接照射。 5、库存物甜的存取要坚持“先存放，先取用”的原则，交替存货和取用。 6、每夭指定人员对干货进行清洁整理，每周一检查原料的