10个超值的餐厅服务案例.docxVIP

最新整理10个超值的餐厅服务案例 案例一：顾客想吃家乡菜 一天，一个32位xxxx老人组成的旅游团来到某高星级饭店，要求要尝一 尝地道的家乡菜。可是，饭店管理人员并不知道他们到底要吃哪儿的菜， 喜欢什 么口味，有什么特殊要求等等。于是，饭店经理一连打了十几个 xxx ,终于了 解到这批xxxx老人入住的洒店，通过与那家洒店联系，通过 xxx要到这些客人 在这个城市所有用过餐的菜单，掌握了许多非常有价值的信息。 饭店经理了解到这些客人都是从 xxxx宁波去xxxx的。当服务员为客人们送 上一桌地道的宁波菜时，老人们仿佛孩童一般地欢呼起来。 不一会儿，这些菜就 被一扫而光，老人们非常满意。他们说，这是他们到大陆后吃到的最香、最满意、 最开心的一顿饭，并向饭店表示诚挚的感谢。 点评：真正超值的服务并不是简单地满足顾客的要求， 而是在满足他们要求 的同时给他们意外的惊喜。xxxx老人团要求吃家乡菜，估计很多人以为是 xxxx 菜，但是这个饭店的经理通过了解调查发现他们是从宁波去的， 家乡自然就是宁 波。所以才有最后的感谢。 案例二：厨师下班后，顾客来用餐 一天晚上九点钟了，某餐厅的厨师与服务员都已下班，值班xxx忽然响起， 原来本来订在晚上七点用餐的客人因种种原因，到现在才突然到来。值班经理马 上表示，客人的要求就是命令，一定要让客人吃好这顿饭。他从其它部门找到几 个服务员，马上开始行动，摆好台，做好开餐前的准备，乂赶快联系到厨师。二 十分钟后，正当客人进入餐厅，餐厅内已是灯火辉煌，美味可口的饭菜有条不紊 地开始上桌了，客人们非常满意。 点评：超过用餐时间一般来说餐厅都不再接单。 这位顾客提前订餐，但是有 事没来。证明是老顾客并且是大顾客。餐厅在厨师和服务员下班之后立马找人来 服务，当顾客来到看到这样的情形一定会十分感动。下次，肯定会再来。 案例三：顾客要求服务员剥虾壳 某餐厅接待一位从xxxx来的客人，饭中，上了一道“盐水虾”，这位 xxxx 客人突然提出要让服务员替他剥虾壳。在餐饮服务程序中并没有这一项服务项目， 但服务员小姐还是答应了客人的请求， 小心细致地用公共刀筷为客人剥虾， 剥好 后，乂切成大小均匀的小块，送到客人面前，并说了一句：“希望您满意！ ” xxxx 客人很高兴。 点评：顾客让服务员剥虾壳的要求虽然不多， 但是你做到了，那么就是你的 超值服务。帮顾客剥虾壳、弄螃蟹壳并不是顾客的刁难，而是需求。能满足顾客 的需求，并且做得好，那么就是超值服务。 案例四：不肯吃饭的残疾人顾客 一家入住xx某饭店的外国客人 妻子是全身瘫痪的残疾人， 于旅途疲劳， 不肯吃饭，使当丈夫的十分发愁。中餐厅的一位服务员知道后，主动走来，接过 饭碗，一边用英语鼓励着客人，一边耐心地为她喂饭，终于，客人张开了嘴巴， 一点点地把饭吃了下去。这情景让外国友人一家十分感动。 点评：给不方便的顾客喂饭这样的行为最近很多餐厅都出现过。 每一次都让 人感动，一个善良体贴的服务员就是活生生的招牌，餐厅乂怎么能少得了 ？ 案例五：顾客想听的歌 某西餐厅里正值晚餐时间，宾朋满座，几位琴师在现场演奏出一曲曲优美动 人的乐曲。这时，一个服务员在服务期间，看到一桌客人正在交谈，小姐的话语 传到服务员的耳朵里：“我现在特别想听用钢琴和小提琴演奏的《爱相随》 。” 服务员马上走到琴师跟前，说明了情况，忽然，一曲悠扬的《爱相随》响起，让 那位小姐吃惊极了，当她看到服务员微笑的面孔时，明白了，十分感动。 点评：细节最能打动人。服务员听到顾客想听一首歌，然后和琴师说了。彳艮 简单的一个行为，但是却让顾客收获了感动。将顾客的需求放在心上，这才是最 佳服务。 案例六：一杯白开水 这天午餐时间，某餐厅里座无虚席。这时一位客人招呼服务员：“小姐，请 给我倒一杯白开水好吗？”服务员迅速地到厨房里倒了一杯白开水，为客人送到 餐桌上。这位客人随即从口袋里拿出一包药，乂摸了摸水杯，皱了皱眉头，服务 员发现了客人的细微动作，立即询问客人：“给您杯里加些冰块儿降温好吗 ？” 客人高兴地说：“太好了，谢谢你！”放入冰块后，水温降了下来，客人及时吃 了药。临走时，客人给饭店写了封表扬信，表扬了这位服务员。 点评：顾客要一杯白开水很简单，但是能注意到顾客的细微动作就很考验服 务员了。细心并且体贴的举动，让顾客铭记在心，一封表扬信就是很好的说明 案例七：思乡的顾客 某饭店有一位来自日本的长住客人， 他平时表情严肃，心情总是很沉重的样 子，只是他每天按时到饭店的餐厅里吃自助餐。一天，当他正在吃饭时，忽然餐 厅的灯光略微暗了一些，客人听到了一曲熟悉的本国的音乐声， 同时，餐厅里出 现了几位身着日本和服的女孩子在翩翩起舞， 一位女主持人用甜美的声音说，今 天是这位日本客人的生日，向他表示祝贺。接着，乂向他送上了