第一届全国技能大赛山东省选拔赛.PDF

第一届全国技能大赛山东省选拔赛 茶艺项目 技 术 文 件 第一届全国技能大赛山东省选拔赛组委会 2020 年 8 月 目 录 一、赛项名称 1 二、赛项描述 1 （一）项目说明 1 （二）竞赛目的 1 三、竞赛内容及竞赛方式 1 （一）茶样识别2 （二）规定茶艺2 （三）自创茶艺 3 （四）茶汤质量比拼 3 四、竞赛流程 3 （一）报到、领队会 3 （二）观摩场地 3 （三）茶样识别 3 （四）规定茶艺 3 （五）自创茶艺 3 （六）茶汤质量比拼 3 （七）公布成绩 3 （八）颁奖 4 五、竞赛规则 4 （一）参赛选手资格 4 （二）竞赛规则 4 （三）其他 6 六、评分方法 6 （一）评分标准 6 （二）排序方法 11 七、奖项设置 11 八、赛项安全 11 九、申诉与仲裁 12 十、竞赛观摩 12 十一、竞赛视频 13 附件114 附件2 15 一、赛项名称 赛项名称：茶艺 二、赛项描述 （一）项目说明 1999 年国家劳动部正式将 “茶艺师”列入 《中华人民共和国职 业分类大典》1800 种职业之一，并制订 《茶艺师国家职业标准》。2008 年6 月7 日，茶艺经国务院批准列入第二批国家级非物质文化遗产名 录。茶艺包括茶叶品评、操作艺术鉴赏及品茗环境的领略，其过程体 现形式和精神的相互统一，是饮茶活动过程中形成的文化现象。具体 包括选茗、择水、烹茶技术、茶具艺术、环境的选择创造等一系列内 容。 比赛项目涉及茶样识别，绿茶、红茶、乌龙茶规定茶艺，自创茶 艺以及茶汤质量比拼。 （二）竞赛目的 本次比赛通过茶样识别、规定茶艺、自创茶艺和茶汤质量比拼四 个竞赛项目，考察参赛选手的综合素质，强调用科学的方法，充分展 示茶的色、香、味、形，同时通过自创茶艺项目，展示茶艺工作者的创 新能力，做到茶美、器美、水美、意境美、形态美、动作美，要求茶艺 美与服务美完美的结合。通过比赛的平台，弘扬博大精深的中华茶文 化，将茶文化精神融入全民教育中，探索茶艺高技能人才培养的新途 径和新方法。 三、竞赛内容及竞赛方式 本次竞赛为个人赛。比赛内容包括茶样识别、规定茶艺、自创茶 艺和茶汤质量比拼四项。竞赛项目的命题结合茶艺师职业岗位的技能 1 需求，并参照 《茶艺师国家职业标准》高级 （国家职业资格三级）、技 师 （国家职业资格二级））中相关标准制定。 茶样识别成绩占竞赛总成绩的15%，规定茶艺成绩占竞赛总成绩 的25%，自创茶艺成绩占竞赛总成绩的30%，茶汤质量比拼成绩占竞 赛总成绩的30%，以展示规范的操作方式、艺术地表现茶的冲泡过程、 强调技能的发挥、呈现茶的最佳品质为目的，参赛者若使用背景音乐， 统一使用电子媒介播放，现场不设伴奏，要求个人在现场独立的完成 包括演示讲解等操作，不设副泡。 （一）茶样识别 本项目共设 20 种茶样，比赛所用茶样质量等级相当，参赛选手 需根据提供的茶样进行识别并写出茶样具体名称、每种茶品的产地及 其基本特征。在50分钟内完成答题，计时结束时统一停止答题。 （二）规定茶艺 本项目指定绿茶玻璃杯泡法，红茶盖碗泡法，乌龙茶紫砂壶双杯 泡法三套基础茶艺。比赛所用茶质量等级相当，选手从组委会提供的 绿茶、红茶、乌龙茶三种茶样中抽取一种进行冲泡，时间为 6 分钟-- 10 分钟。 1.绿茶规定茶艺竞技步骤：备具--端盘上场--布具--温杯--置茶 --浸润泡--摇香--冲泡--奉茶--收具--端盘退场；