美团点评CCFA-2020中国餐饮加盟行业白皮书-2020.08（17页）-WN9.pdf

2020 中国餐饮加盟行业白皮书 2020年8月 === 目录 === 第一部分 2020年中国餐饮加盟行业概览 1 一、餐饮大盘增速稳健，餐饮连锁化加速 1 (一) 2019年度餐饮大盘增速稳健 1 (二) 餐饮连锁化进程不断加速 2 二、特许加盟 3.0时代，餐饮加盟领衔连锁化2 (一) 中国优势：特许加盟迎来3.0时代2 (二) 餐饮加盟，领衔餐饮连锁化进程 3 三、加盟总部的表现以及加盟者的偏好 3 （一）加盟总部 （同比门店、营收增长、品类构成、地理区域分布） 3 （二）加盟者选择品牌的偏好 5 第二部分 2020中国餐饮加盟榜解读6 一、2020中国餐饮加盟榜 6 二、榜单评选规则 8 （一）评选范围 8 （二）评选体系 9 （三）榜单计算 10 （四）入围品牌公示和上榜 10 （五）重要说明 11 三、2020餐饮加盟榜注脚 11 （一）产品更迭 11 1.细分品类发展，让更多中式快餐品牌大放异彩 11 2.四川饮食文化深入人心，串串香遍地开花11 （二）品牌起源 12 1.餐饮文化融合，打破口味的地域限制12 2.上海、四川是餐饮加盟品牌孵化地第一梯队 12 3.江苏餐饮加盟品类均衡，湖南以特色菜系赢得市场 13 4.资源有效利用，集团化趋势日益凸显13 第一部分 2020 年中国餐饮加盟行业概览 一、餐饮大盘增速稳健，餐饮连锁化加速 (一) 2019 年度餐饮大盘增速稳健 图1：美团点评整理 （数据来源：国家统计局） 2020 年1 月17 日，国家统计局数据显示：2019 年全国餐饮收入达46721 亿元， 增长9%，与2018 年增速持平。 美团点评中国餐饮报告2019 观点：2018 年餐饮增速放缓，标志着更注重品质 和效率的内生优化时期到来。2019 年餐饮大盘增速与2018 年持平，印证了上述观 点的同时，也说明餐饮行业正在一个平稳、良性的发展状态中优化升级。 第 1 页 共 13 页 ( ) 二 餐饮连锁化进程不断加速 图2：中国餐饮连锁化增速及中国餐饮连锁化程度对比美国同期水平 （数据来源：中国餐饮报告2019） 餐饮业的连锁化增长，也是处于内生优化时期发展程度的重要标志之一。 通过数据，首先可以看到餐饮连锁门店正在以3 倍于整体餐饮的增长率扩张； 但对比发展更成熟的美国餐饮市场，中国餐饮连锁化率仅仅是其1/6。 二、特许加盟3.0 时代，餐饮加盟领衔连锁化 (一) 中国优势：特许加盟迎来3.0 时代 图3：中国特许经营迎来3.0 时代 （数据来源：美团点评发布中国餐饮报告2019） 第 2 页 共 13 页 中国连锁经营协会会长裴亮认为，特许经营已经发展至 3.0 时代，中国领先的 互联网数字化浪潮，给连锁加盟的创新式生长提供了肥沃的土壤，使中国在全球特 许加盟赛道领先一个身位。 特许经营的 1.0 时代是产品特许，典型的例子是可口可乐；2.0 时代是模式特许， 比如麦当劳、肯德基；3.0 时代是平台式数字化特许，代表企业有绝味、正新等。 (二) 餐饮加盟，领衔餐饮连锁化进程 图4：餐饮加盟门店增长率明显高于整体餐饮门店增长率 （数据来源：2019