叶 菜 类 蔬 菜教学文案.ppt

、叶菜类蔬菜  叶菜类蔬菜概念 是以植物肥嫩的叶片和叶柄作 为食用部位的蔬菜。 00 按栽培特点可分为:普通叶菜 结球叶菜和香辛叶菜三种类型, 常见的有小白菜、荠菜、苋菜 菠菜、大白菜、结球甘蓝、芹 菜、韭菜、葱、蕹weng菜、芜 Wu荽sui  普通叶菜 类枸马芦金茼生香莼蕹苋菠荠 葱非香荷芹 蔬杞兰蒿花蒿菜椿菜菜菜菜菜 菜菜兰菜 小自荣又名青菜、鸡毛菜、 花科蔬菜,其颜色较青 全国各地均有栽培,以长江以 南为主 根据形态特征、生物学特性及 栽培特点,白莱可分为秋 菜、春白菜和夏白菜,各包扌 不同类型品  普通叶菜 类枸马芦金茼生香莼蕹苋菠荠 葱非香荷芹 蔬杞兰蒿花蒿菜椿菜菜菜菜菜 菜菜兰菜 养成分 据测定,小白菜是蔬菜 含矿物质和维生素最 量高,是防治维生素D缺 含维生素B1、维生 具有缓 解精神紧张的功能 很多,可清炒或是与香 告、蘑菇、笋 可煮食,亦可做成菜汤 或者凉拌食用 缀、加工腌菜等。  普通叶菜 类枸马芦金茼生香莼蕹苋菠荠 葱非香荷芹 蔬杞兰蒿花蒿菜椿菜菜菜菜菜 菜菜兰菜 品质 以无黄叶、无烂叶、不带根 形整齐者为佳 农家小白菜 1、小白菜洗净,切段,攥出水份, 椒切丁,自家腌制的香肠切丁!(没有 香肠换作成蛋黄碎也成) 2、锡内少许油烧热,炒熟小白菜和红 椒,调料放盐即可 3、香肠放烧热的干锅内小火前出油 煎熟香肠丁,把油倒出,香肠丁和小白 菜拌匀即可!要是成蛋黄就得加点油炒  普通叶菜 类枸马芦金茼生香莼蕹苋菠荠 葱韭香荷芹 蔬杞兰蒿花蒿菜椿菜菜菜菜菜 菜菜兰菜 品名: 乌塌菜:别名塌莱、黑菜;塌 棵菜,太古菜,場地菘等 原产我国,主要分布在我国长 甜鲜美 j若称于我国江南地[ 可四季生产、四季供应,瓢儿 安徽乌菜 乌、麻鸟等品  普通叶菜 类枸马芦金茼生香莼蕹苋菠荠 葱非香荷芹 蔬杞兰蒿花蒿菜椿菜菜菜菜菜 菜菜兰菜 品质 外形整齐、叶色墨绿、无黄叶 老根、经霜雪后味甜鲜美者为 营养价值 乌塌菜也被称为“维他命”菜 的重视。在《食物 “乌塌菜 場菜可防止便 私,增强人体防病抗病能力, 泽肤健美 烹任方法 可炒食、做汤。如海米炒乌塌 菜、鸡蛋場菜汤。注意炒乌塌  普通叶菜 类枸马芦金茼生香莼蕹苋菠荠 葱非香荷芹 蔬杞兰蒿花蒿菜椿菜菜菜菜菜 菜菜兰菜 冬菇炒塔菜 主料:乌菜500克 辅料:香菇(鲜)50克,冬笋50克 调料:料酒3克盐5克,味精3克,花生油75克, 选新鲜塔菜洗净,剥去老叶,一棵塔菜切成 4-6片。水发冬菇洗净,去蒂,斜批成片 天天美食 TtmeisHi.cOm 2炒锅置火上,放入花生油50克烧热,下姜末 冬菇煸香,放入塔菜片,加绍酒鲜汤、精盐 味精烧入味,淋入花生油20克炒匀,出锅装盆。 冬菇炒塔菜的制作要诀 本品需鲜汤约200克  普通叶菜 类枸马产金生香莼菠荠乌小包大 葱非香荷芹 蔬杞兰蒿花蒿菜椿菜菜菜菜菜 菜菜兰菜 荠菜又名护生草、菱角菜。以嫩叶供食。 原产我国,目前遍布世界,我国自古就 采集野生荠菜食用,目前国内各大城市 千始引种栽培 大量山市 板叶荠菜又叫大叶荠菜,上海市地方 品种。散叶荠菜又叫百脚荠菜、慢荠 菜、花叶荠菜、小叶荠菜、碎叶荠菜 碎叶头等 叶色鲜绿、质地软嫩、无黃叶、不抽薹、 鲜香味浓者为佳  普通叶菜 类枸马产金生香莼菠荠乌小包大 葱非香荷芹 蔬杞兰蒿花蒿菜椿菜菜菜菜菜 菜菜兰菜 荠菜可炒食、凉拌、作菜 馅、菜羹,也可拌、炝 做汤等 价值 荠菜含有丰富的胡萝卜素, 因胡萝卜素为维生素A原, e 所以是治疗干眼病、夜盲 症的良好食物;荠菜含有 大量的粗纤维;荠菜所含 的荠菜酸,是有效的止血 成分