餐饮上半年工作总结2020范文.doc

　　 　　【一】:2015餐饮部月工作总结报告 　　2015餐饮部月工作总结报告 　　一、营业状况 　　1、3月1日~~~3月31共计营业额约为60万元 　　2、主要婚宴为2场(1)3月1日18桌标准588元(2)3月24日36桌标准600元不标准计算婚宴营业额为2万元左右 　　3、其它消费为57万元,平均日消费为2万元 　　4、餐饮本月主要是单位消费为主,零点消费很少, 　　5、本月未能完成酒店下达的指标,主要原因一是酒店下达的指标不符合实际,另外部门在营销方面和服务方面都有存在着不足之处. 　　二、员工工作情况 　　1、员工积极性始终欠佳 　　2、员工工作意识不够 　　3、员工缺乏对用餐顾客的热情度 　　4、卫生工作有所改进,但不能持之以恒 　　三、管理调整情况 　　1、对管理层进行了调整,增加了一名主管人员 　　2、加强餐饮区域通道及公共卫生的跟进,并持速对该区域卫生定期进行清理,卫生得到了明显的改进。 　　3、服务目前存在的问题主要是员工的服务意识欠缺,员工情绪化较普遍，本人也采取了一些争对性的措施，比如(1)员工本性难改的问题采取了换人措施 　　(2)实行跟包服务。(3)做员工思想工作. 　　4、培训方面主要是针对于礼节和礼貌在餐前进行培训,员工在此方面有所提高,其它的培训较少,主要以管理人员现场指导为主,下月开始要加强此方面的培训. 　　5、活动方面部门一直没有开展,主要是因为餐饮零点生意不是很好,推出以后不一定有效果,目前部门正在制作一份清凉一夏活动的方案，计划在四月份出台上报审批，五月份开始操作，其中需要赞助的将上报采购员。 　　四、对餐厅的管理也出台了一些相关制度，但是各小组落实的很慢而且不到位。关键问题检查监督与指导力量不够,部门今后应加强此方面的管理。 下月工作计划 　　1、加强服务培训(见培训计划)。 　　2、制作一份清凉一夏活动的方案，争取在月底这前报总经办 　　3、提高员工节能意识，并做好酒店财产的保管工作 　　4、天气开始转热，做好灭虫灭蝇工作 　　5、加强员工的劳动纪律及员工的考勤制度 　　6、配合酒店做好淡季营销工作 　　【二】:餐饮部2014年上半年工作总结 　　餐饮部2014年上半年工作总结 　　餐饮部 　　2014年7月4日 　　【三】:2015年餐饮部上半年工作总结及下半年工作计划 　　转眼半年过去了，下半年工作计划你准备好了吗特意为大家整理了关于下半年工作计划范文的相关材料，希望对大家有帮助，欢迎大家阅读借鉴。 　　2015年上半年在酒店领导的正确领导和各部门积极配合下，我调入餐饮部带领全体同仁团结一心， 　　克服种种困难取得如下成绩 　　一、餐饮内部建立内部质检小组 　　彻底打破建店三年多来卫生、纪律检查的被动局面，率先组建餐饮部内部质检小组。质检小组有餐饮部经理任组长，小组成员有副经理和几名主管组成，每天中午11:15对餐饮部各区域进行检查，对查出的问题逐一整改落实，并按制度规定奖罚分明。运行半年来一直得到酒店质检部监督指导，质检成果才得以稳步提高。 　　二、编写修正最新餐饮部规章制度及最新摆台标准 　　结合酒店实际，集思广益组织编写了相关的规章制度。如楼层小例会制度，要求每个楼层岗位除大例会外每天按时召开楼层小会议，总结本楼层的昨日不足，布置补充本楼层工作安排;对部分员工工作散漫，违纪违规，私拿偷吃等遗留的老问题也制订了相应的处理办法，取得了明显的效果;以及餐饮部劳动纪律;周计划卫生制度、最新摆台标准等。 　　三、结合后厨部制定了新的餐具管理办法 　　新办法的实施，使餐具破损率比建店以来任何时期都低，有效地控制了前后餐具的破损。 　　四、背景音乐不间断播放 　　通过我不懈努力，结合有关部门，彻底改写了三星级酒店餐饮部无背景音乐播放的历史。为客人营造了温馨优雅的用餐氛围。 　　五、多次更换餐饮区域绿植 　　根据不同楼层、不同区域，不同需求，及时和花卉租赁公司联系布置、调换各类花木，使用餐环境常变常新。并在各区域实行绿植养护责任制，极大保证了各区域各包厢绿植的存活率。 　　六、规范了仓库和布草管理 　　彻底解决了多年来部门仓库、布草无专人管理的局面，有效控制了布草无谓的流失和布草回收、清洗，物品领取无记录等环节的混乱局面。 　　七、抓培训，抓落实 　　培训和落实，两手都要抓，两手都要硬。针对培训内容，逐一进行整改落实，一步一回头，循序渐进。通过一段时间的努力，餐饮部全体员工无论在仪容仪表、礼节礼貌，还是在服务流程、劳动纪律等方面均有质的提高，提高了餐饮服务在客人中的美誉度。 　　八、对每一位部门管理人员在职能上做了较为细致的分工。使日常工作得以顺利开展，尤其各类重大接待也均能圆满完成。 　　九、制度面前人人平等 　　半年来，我一贯奉行制度面前人人平等。要求员工做到的，管理人员应