快餐厅柜台服务.docxVIP

文件名 快餐厅柜台服务 电子文件编码 CY FW171 页码 1-1 快餐店的服务工作和服务技术主要体现在柜台服务上。柜台服务模式的好坏决定 了柜台服务的效率。中式快餐在这方面与西式快餐有着显著的差别，这种差别也反映 了中式快餐发展的初级阶段和西式快餐的成熟。在西式快餐店的柜台服务中，对整个 服务交付过程进行了严格的分工和组合。一般而言，将这个过程分为三个基本步骤， 并分别由三部分人员分工负责，这三个基本步骤是：接受订单、配餐、传膳。相应地 也形成了三部分柜台服务人员，即收银员、配餐员、传膳员。收银员一般按照规定的 标准柜台服务六步骤来服务顾客 一一问候顾客、接受订单、汇集餐品、提供餐品、收