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第四节基本营养物质糖类分类葡萄糖单糖互为同分异构体果糖蔗糖双糖互为同分异构体麦芽糖多糖淀粉纤维素通式相同不是同分异构体葡萄糖分子结构和性质特征反应糖类的水解蔗糖的水解反应实验现象试管中最终有砖红色沉淀生成实验结论蔗糖水解有葡萄糖生成催化剂反应方程式蔗糖葡萄糖一果糖淀粉的水解反应淀粉水解反应的化学方程式为催化剂淀粉葡萄糖检验淀粉水解及水解程度的实验步骤实验现象及结论情况现象现象结论溶液呈蓝色未产生银镜未水解溶液呈蓝色出现银镜部分水解出溶液不呈蓝色出现银镜完全水解糖类在生产生活中的应用糖类水解规律单
第四节 基本营养物质
、糖类
1．分类
葡萄糖 C6H12O6
单糖 互为同分异构体 果糖 C6H 12O6
蔗糖 C 12H 22O 11
双糖 互为同分异构体 麦芽糖 C12H 22O11
多糖
淀粉 C6H 10O5 n 纤维素 C6H10O5
通式相同，不是同分异构体 n
2．葡萄糖
(1)分子结构和性质
(2)特征反应
3．糖类的水解
(1)蔗糖的水解反应
实验现象：试管中最终有砖红色沉淀生成。
实验结论：蔗糖水解有葡萄糖生成。
催化剂
反应方程式： C12H22O11+ H20 C6H12O6+ C6H12O6。
—蔗糖 葡萄糖一果糖
(2)淀粉的水解反应
淀粉水解反应的化学方程
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