编制说明_中国好粮油 粟、小米.pdf

附录A.2 中华人民共和国行业标准 中国好粮油 粟、小米 （征求意见稿） 编制说明 标准起草组 2020 年08 月 1.4 标准主要起草人及其所做的工作 国家粮食和物资储备局科学研究院根据起草工作的需要，成立了工作小组， 并进行了分工。 2．标准编制原则和确定标准主要内容 （如技术指标、参数、公式、性能要 求、试验方法、检验规则等）的论据 （包括试验、统计数据）。修订标准时，应 列出与原标准的主要差异和水平对比 2.1 标准编制原则 本标准的结构、技术要素和表述规则按GB/T 1.1-2020 《标准化工作导则第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则》规定的表述方法及要求编写。质量指标 的确定综合考虑粟和小米的营养特性及其食用品质。 2.2 确定标准主要内容的论据 2.2.1 适用范围 本标准规定了中国好粮油 粟、小米的术语和定义、质量和安全要求、检验 方法、检验规则、标签标识、包装、储存和运输的要求。 本标准适用于中国好粮油的国产食用或食品工业用商品粟（谷子）和商品小 米。 2.2.2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其 中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件。不注日期的引用文 件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB 5009.84 食品安全国家标准 食品中维生素B1 的测定 GB/T 5490 粮油检验 一般规则 2 其中粟的容重应符合GB/T 8232 质量要求中规定的3 级的要求；不完善粒应 符合GB/T 8232 规定的1 等~3 等的质量要求；粟的杂质含量、水分含量、色泽、 气味应符合GB/T 8232 的质量要求。 小米的加工精度应符合GB/T 11766 质量要求中规定的3 级的要求；不完善 粒和杂质含量应符合GB/T 11766 规定的1 等的质量要求；碎米含量、水分含量、 色泽、气味应符合GB/T 11766 的质量要求。 （2 ）定等指标和声称指标 粟和小米的定等指标的确定同时考虑营养特性及其食用品质，其中营养指标 选取粗蛋白和粗脂肪为定等指标；由于小米的食用方式以煮粥为主，故其食用品 质以粥用品质评分进行定等。 声称指标重点突出粟和小米中主要功能成分的含量，粟和小米的维生素 B1 含量丰富,故将其定为声称指标。 粟、小米的定等指标和声称指标要求见表3 ： 表3 定等指标和声称指标要求 等级 指标类型 项目 一级 二级 粗蛋白含量/(g/100g干基) ≥ 11.0 10.0 定等指标 粗脂肪含量(g/100g干基) ≥ 4.0 3.5 粥用品质评分/(分) ≥ 85 80 声称指标 维生素B