餐饮营销方案案例分析[推荐].pdfVIP

餐饮营销方案案例分析 餐饮市场发生了变化 ,由原来的卖方市场变为买方市场 ,而且供大 于求 ,消费者的需求也发生了根本的变化。在这样的市场条件下 ,传统 的营销手段和方法已经不适应餐饮企业的发展需要。以下是 为大家 整理的关于餐饮营销方案案例分析，一起来看看吧 ! 餐饮营销方案案例分析篇 1 酒店餐饮营销策划方案 一、前言 中国辛勤的劳动人民，在数千年的饮食文化的探索和发展中， 逐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、川等个大菜系和具有属地方特色 的食品。北京烤鸭，是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇 厚，肥而不腻的特色，被誉为 天下美味 而驰名中外。鸭王烤鸭是现 代烤鸭师秉承传统烤鸭工艺研发出的新派烤鸭， 烤鸭表面色泽金黄油 亮，外酥香而里肉嫩，别有一种特殊的鲜美味道，是烤鸭中的极品。 当今的宣化餐饮业，发展趋势可概括为：发展十分迅速，规模 不断扩大，市场不断繁荣。然而，繁荣的同时意味着竞争的加剧，总 有餐饮店铺倒下， 又有新的店铺站起来， 但总有少数几家在大浪淘沙 中站稳脚跟并不断发展壮大。作为北京新派烤鸭在宣化餐饮业的代 表， 鸭王烤鸭 应成为响当当的招牌。 二、市场 / 企业分析 1 1 / 25 宣化餐饮市场同样存在着激烈的竞争，各式各样的大小酒店、 饭店，争夺着宣化有限的餐饮资源，冲击着食客的味觉、视觉。 一个酒店要获得成功，必须具备以下条件： (1) 、拥有自己的特 色 ;(2) 、全面的 (质量 )管理 ;(3) 、足够的市场运营资金 ;(4) 、创新，不断 推陈出新。这些条件缺一不可，否则，就是昙花一现。这也是许多酒 店、餐馆风光开业又迅速消失的原因所在。 东方鸭王酒楼，是在原东方美食苑的基础上新生的饭店。东方 洗浴、东方美食苑经过多年的宣传与运营，已在张、宣地区有了一定 的知名度，在宣化更是家喻户晓。 如能利用 东方 在宣化的知名度延 续宣传东方鸭王酒楼， 提高菜品质量 (行家点评稍差 ) ，加强人员培训、 管理，定能成为宣化餐饮界的后起之秀。 三、营销策划 餐饮服务的目的是让顾客满意，只有顾客满意了，酒店才能获 得利润 ;要做好优质的服务，离不开企业内部员工的努力 ;内部员工营 销的成功又以全面的 (质量 )管理、有效的激励机制和良好的企业文化 氛围为基础。 鸭王酒楼开业两月，现正在举办 回报消费者关爱 优惠活动。 借此机会，应以顾客满意营销、内部员工营销和文化营销三者结合， 作为本次活动的重点进行。 1、本次活动的目的： 增加 东方鸭王酒楼 品牌的影响力， 提升 知名度和美誉度 ;提升 东方 形象，增强竞争力 ;加强员工的企业忠诚 度和向心力 ;提高员工服务意识、工作积极性 ;进一步提升 东方 的企 2 2 / 25 业文化 ;提升销售额，增加利润 ;为下一步更好的发展打下良好的基础。 2 、活动时间： 7 月 1 日 15 日，共计 15 天。