中式面点师国家职业标准精品资料.docxVIP

中式面点师 职业概况 1.1职业名称 中式面点师。 1.2职业定义 运用中国传统的或现代的成型技术和成熟方法 ，对面点的主 料和辅料进行加工，制成具有中国风味的面食或小吃的人员。 1.3职业等级 本职业共设五个等级，分别为:初级（国家职业资格五级）、中级 （国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家 职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）。 1.4职业环境 室内、常温。 1.5职业能力特征 手指、手臂灵活，色、味、嗅等感官灵敏，形体感强。 1.6基本文化程度 初中毕业。 1.7培训要求 1.7.1培训期限 全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。 晋级 培训期限：初级不少于300标准学时；中级不少于240标准学 时;高级不少于180标准学时；技师不少于120标准学时；高级 技师不少于80标准学时。 1.7.2培训教师 培训教师应具备一定的中式面点专业知识、实际操作经验和 教学经验，具有良好的语言表达能力和知识传授能力。 培训初 级人员的教师应具有本职业高级职业资格证书或本专业助 理讲师资格；培训中级人员的教师应具有本职业高级以上职 业资格证书或本专业助理讲师以上资格 ；培训高级人员的教 师应具有本职业技师职业资格证书或本专业讲师以上资格 ； 技师和高级技师的培训教师应具有本职业高级技师职业资 格证书并具有本专业讲师以上资格。 1.7.3培训场地设备 有