人教化学选修2第4单元课题2表面活性剂精细化学品共22张.ppt

油 脂 油 脂 肪 1 ．植物油脂呈液态， 称为油 2 ．如：菜籽油、 花生油、豆油、棉 籽油 1 ．动物油脂呈固 态，称脂肪 2 ．如：猪油、 牛油 属 于 酯 类 复习：选修 5 油脂内容 油脂是由 多种高级脂肪酸 与 甘油 生成的 酯 。 结构 ： R 2 C O CH R 1 C O CH 2 R 3 C O CH 2 O O O 复习：选修 5 油脂内容 油脂结构中的 R 1 、 R 2 、 R 3 的意义： R 2 C O CH R 1 C O CH 2 R 3 C O CH 2 O O O 1 ） 代表高级脂肪酸中 的烃基 2 ） 可能为饱和烃基， 也可能为不饱和烃基 4 ） 天然油脂 大多 为 混甘油酯 3 ） 可能相同（即 单甘 油酯 ），也可能不同 （即 混甘油酯 ） 复习：选修 5 油脂内容 C 17 H 33 C O CH C 17 H 33 C O CH 2 C 17 H 33 C O CH 2 O O O C 17 H 35 C O CH C 17 H 35 C O CH 2 C 17 H 35 C O CH 2 O O O ＋ 3H 2 催化剂 加压、加热 油酸甘油酯 （油） 硬脂酸甘油酯 （脂肪） 油脂的化学性质 ? 油脂的氢化 （油脂的硬化） 复习：选修 5 油脂内容 2 ．油脂的水解 C 17 H 35 C O CH C 17 H 35 C O CH 2 C 17 H 35 C O CH 2 O O O 硬脂酸甘油酯（脂肪） ＋ 3H 2 O 硫 酸 3C 17 H 35 COOH ＋ CH 2 OH CH OH CH 2 OH 硬脂酸 甘油 复习：选修 5 油脂内容 精细化学品 表面活性剂（肥皂、洗衣粉）、化学药物等 亲水基 －－肥皂结构中 － COONa 或 － COO － 是极性基团，极易溶于水，具 有亲水性； 憎水基 －－肥皂结构中的烃基－ R ，不 溶于，但极易溶于有机溶剂，具有亲 油性质； 1 、在烧杯中加入一定量的水，取一枚针放在一 片滤纸上，并将它们一起轻轻放在水面上，观察 现象；用滴管滴加肥皂水，观察这枚针的变化。 2 、在盛有少量水的试管中滴加几滴植物油， 震荡后静止，观察水与油的混溶情况，在水与油的 混和溶液中加入适量的肥皂水震荡后静止，观察水 与油的混溶情况。 配合 FLASH 课件及下列图， 叙述肥皂去污过程。 肥皂去污是高级脂肪酸钠起作用。从结构上看，它的分 子可以分为两部分，一部分是极性的 — COONa ，或 — COO - ，它可以溶于水，叫亲水基；另一部分是非极性的 链状的烃基 — R ，这一部分不溶于水，叫做憎水基。憎 水基具有亲油的性质。在洗涤的过程中，污垢中的油脂 跟肥皂接触后，高级脂肪酸钠分子的烃基就插入油污内。 而易溶于水的竣基部分伸在油污外面，插入水中。这样 油污就被包围起来。再经摩擦、振动，大的油污便分散 成小的油珠，最后脱离被洗的纤维织品，而分散到水中 形成乳浊液，从而达到洗涤的目的。 肥皂制取的过程： 把动物脂肪或植物油 NaOH 溶液按一 定比例放在皂化锅内，加热、搅拌使之 发生 皂化反应 ； 往锅内加入食盐，使生成物高级脂 肪酸钠从甘油和水的混合物中分离析出 （ 盐析 ）； 集取浮在液面的高级脂肪酸钠，加 入 填充剂 ，进行压滤、干燥、成型，就 制成成品肥皂； 下层液体经分离提纯后，便得到甘油。 2 、肥皂的制取原理 工业制皂原理 二、合成洗涤剂 1 ． 合成洗涤剂的组成：由 憎水基 和 亲水基 组成，如： (CH 2 )n CH 3 SO 3 Na 烷基苯磺酸钠 (CH 2 )n CH 3 SO 3 Na 烷基磺酸钠 2 、合成洗涤剂 与 肥皂 的比较 （ 1 ）肥皂 不 适合在硬水中使用，而 洗涤剂使用 不受 限制； （ 2 ）合成洗涤剂洗涤能力 强 ，可以 用于机洗； （ 3 ）合成洗涤剂的原料 便宜 。 （ 4 ）合成洗涤剂的危害：由于其稳 定性，在自然界中不易被细菌分解， 造成水体污染。尤其含磷洗涤剂造成 水体富营养。 在第一次世界大战期间，德国就开始制造烷基苯基磺酸盐以代替 肥皂。 1930 年，美国 National Aniline 公司正式将烷基苯磺酸钠作 为廉价的全成洗涤剂销售。这种产品，在第二次世界大战后的 1945 ～ 1950 年间迅速普及。在日本，利用硬性型 ABS （带支链的烷 基苯磺酸盐）的合成洗涤剂的产量，在 1963 年已超过肥皂。但是随 着合成洗涤剂消费量的增加，引起了河川发