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最新整理中式餐饮企业绩效的七要素 消费弹性： 较高的消费弹性。这是中式餐饮行业的一大特性。中式餐饮行业的消费 弹性远远高于包装食品、饮料、烟洒等快速消费品行业。即便同为餐饮企业，不 同地域，不同风格、菜系的消费弹性也存在极大的差异。通常家常菜的消费弹性 较低，而高档菜、海鲜、特色菜的消费弹性较高。 研究不同风格、不同菜系的消费弹性可以帮助中式餐饮企业制订正确的 发展战略与竞争战略，使得企业的盈利能力与预测、把握消费趋势的能力获得提 升。 产品生命周期： 任何产业、任何技术、任何产品都毫无例外的有生命周期，包括导入期、 成长期、成熟期、衰退期这四个阶段，餐饮业也是如此。通过业务组合、品类组 合、产品创新与融合等手段可以延长其生命周期， 缩短投资回报周期，降低运营 风险。 产品生命周期管理可以让餐饮企业先于竞争对手， 对消费潮流与趋势以 及产品的销售状况作出倾向性判断， 避免陷入被动跟风的局面。这能够帮助餐饮 企业提高盈利能力，降低运营成本与风险。 早年麻辣小龙虾、香辣蟹曾风靡大半个中国，许多餐饮企业从中获利， 可不到三年时间，麻辣小龙虾、香辣蟹已呈式微之势，许多盲目跟风的企业也面 临亏损。 产品风险管理与消费趋势： 中国大陆幅员辽阔，地域文化差异极大，购买力、消费习惯、饮食口味 上的巨大差异也会对餐饮企业构成重大影响。 除此之外，所有餐饮企业都面临季 节性风险的挑战，但在具体面，每