专职食品安全管理岗位及人员的证明资料..docxVIP

设置专职食品安全管理岗位及人员的 证明资料 根据〈〈食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，现就 我酒店食品经营管理工作制定如下制度： 一、岗位责任制度 1、 负责人岗位职责：对食品的经营负全面责任；负责建立、健全质 量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育， 保证质量管理方针和 质量目标的落实和实施。定期开展质量教育和培训工作，每年组织一 次全员身体检查。 2、 管理人员岗位职责：对食品安全管理工作负直接责任；按时做好 营业场所和仓库的清洁卫生工作，确保食品的经营条件和存放设施安 全、无害、无污染；建立并管理员工健康档案，每年负责安排从业人 员的健康检查，监督检查员工保持日常个人卫生；负责监督营业场所 和仓库的温湿度在规定的范围内，确保经营食品的质量；发现可能影 响食品安全的问题应立即解决，或向负责人报告。 3、 购销人员岗位职责：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品；严 禁从证照不全的企业采购食品；进货时认真查验供货单位的〈〈食品生 产许可证》、〈〈食品流通许可证》、〈〈营业执照》和〈〈检验合格证》 等；确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性 状和保质期，发现问题立即下架，同时向食品安全管理人员报告。 1、 凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗，从事 直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明， 且每年进行健康检 查，定期进行食品卫生和有关