食品理化检验 化学性食物中毒的快速检测[汇编].pptVIP

薄层色谱法 由于巴比妥类安眠药互相间存在结构的差异，所以，在薄层色谱中，用硝酸汞（或硫酸汞）和二苯卡巴腙醇溶液作显色剂显色后，与标准比较，以斑点的颜色和Rf值定性。 * 精品PPT·可编辑借鉴 生物碱类的快速检验 大多数生物碱均几乎不溶或难溶于水 能溶于氯仿、乙醚、酒精、丙酮、苯等有机溶剂 能溶于稀酸的的水溶液而成盐类 生物碱的盐类大多溶于水 常见的生物碱有马钱子碱、阿托品、吗啡等。 * 精品PPT·可编辑借鉴 与生物碱沉淀剂生成难溶于水的有色沉淀 常用生物碱沉淀剂 常见生物碱的沉淀反应见书P216，表13-1 酸类 苦味酸 磷钨酸 磷钼酸 金属与碘的配合物 碘化汞钾 K2[HgI4] 碘化铋钾 BiI3·4KI 碘-碘化钾 I-KI 生物碱类的快速检验—沉淀反应 * 精品PPT·可编辑借鉴 注意： 反应为阴性时，可以否定生物碱的存在；为阳性则不能完全肯定是生物碱 各种生物碱沉淀剂对不同生物碱的沉淀反应灵敏度不同，需经3种以上试剂反应均呈阴性才能否定生物碱存在 碘化汞钾试剂与生物碱生成的沉淀可溶于过量的试剂中，故应逐滴加入试剂。 * 精品PPT·可编辑借鉴 生物碱 矾硫酸 钼硫酸 甲醛硫酸 硝硫酸 马钱子碱 蓝紫 无色 无色加热变棕 淡黄色 吗啡 红变蓝紫 紫色 紫色 红色 乌头碱 淡棕变橙 黄棕色 无色 紫色 阿托品 红变黄 无色 微棕色 无色 生物碱类的快速检