制冷技术_制冷原理_冷库[参考].pptVIP

配色花哨 文字多 套用模板 套用模板 逻辑不清 内容空洞 太土 太杂 太乱 太繁 “ ” 精品PPT·实用可编辑 冷链 食品产地的原料 生产性冷库、加工间 贮藏性冷库 冷藏运输 食品批发市场 零售性冷库 分配性冷库 超市 食堂冷库 家庭冰箱 第九章 冷 库第一节 概 述 * 精品PPT·借鉴参考 一、冷藏库的作用、分类和组成 （一）作用 ①使易腐产品能较长时间保存； ②为农产品、食品加工厂长时间均衡加工创造条件； ③供大型副食店、菜场和食堂短期或临时贮存食品之用。 （二）分类 1. 冷库按容量分为:大型冷库（5000t以上）、中型冷库（1500～5000t）和小型冷库（1500t以下）。 2．按使用性质分 （l）生产性冷库 主要建在产地。 （2）分配性冷库 主要建在消费中心。 （3）混合性冷库兼有生产性和分配性冷库的特点。 3.按使用要求分 （l）高温冷库 主要冷藏果品、蔬菜、鲜蛋等食品。一般库温4～-2℃。 （2）低温冷库 主要冷冻并冻藏肉类、水产品等，一般库温为-l8～-30℃。 （3）空调库 在常温条件下贮藏米、面、药材、酒等，一般库温在10～15℃。。 * 精品PPT·借鉴参考 冷库按用途分类表 分类形式 说 明 生产性冷库 生产性冷库是食品加工企业主要组成部分，主要建筑在货源集中产区，其任务是进行食品冷加工并作短期的贮存。它的特点是冷加工能力较大，食品流通是零进整出。 分配性冷库 这类冷库主要是接受经过冷加工的食品。一般设在大城市，作为市场供应，运输中转或贮备食品运用。其特点是冷藏量大，冻结能力小。食品流通是整进零出。 综合性冷库 这类冷库兼有生产性和分配性冷库的特点，具有一定的冷藏和冻结能力，既可进行冷藏又可进行结冻。 生产服务性冷库 这类冷库建在较大的食品商店、菜场、饭店、单位食堂，直接为消费者服务和调剂生活贮存食品之用。一般库容量较小。 * 精品PPT·借鉴参考 冷却间 结冻间 冷冻仓库 冷藏仓库 气调冷库 流动的冷藏车 冷藏集装箱等 4.冷库按控制的温度和制冷方式不同分为: 冷却间和结冻间 货物在进入冷藏间或冷冻库房之前，先在冷却或冷冻间进行冷处理，将货物均匀的降温到预定的温度。对于冷藏货物，降温至2--4℃； 冷冻货物则迅速的降至-20℃使货物冻结， 因而冷却和冻结间具有较强的制冷能力。 * 精品PPT·借鉴参考 冷冻仓库 经预冷达到冷冻保存温度的冷冻货物较长期间地保存的库房。冷冻货物的货垛一般较小，以便降低内部温度。库内采用叉车作业为主，大多采用成组垛。 冷藏仓库 冷藏库房是冷藏货物存储的场所。货物在预冷后送入冷藏库房码垛存放。冷藏货物仍具有新陈代谢和微生物活动，还会出现自升温现象，因而冷藏库还需要进行持续的冷处理。冷藏库一般采用行列垛方式码垛存放，由于冷藏存放期较短，货物在库内搬运活性较高，托盘成组堆垛较为理想。 分发间 冷库内不便于作业，而且会造成库内温度波动较大，因此货物出库时采取迅速地将冷货从冷藏或冷冻库移到分发间，在分发间进行作业装运。 * 精品PPT·借鉴参考 （2）组合式冷库 5.冷库按其构造型式分类 （1）固定性冷库 * 精品PPT·借鉴参考 （三）冷库的组成 如机房，冷却间、速冻间、冷藏间、冻藏间、制冰间、产品分级清洗间、调节站、配电间、货物升降装置、氨库和冷却塔等，有的还设有零配件间与卫生间 （3）整体式冷库 * 精品PPT·借鉴参考 二、冷库的制冷循环 （1）冷库的制冷循环系统的组成 * 精品PPT·借鉴参考 （2）制冷剂在冷库系统中循环方框图 * 精品PPT·借鉴参考 三、中小型冷库的构造 1.固定式冷库 冷库的基础 * 精品PPT·借鉴参考 冷库的墙体 * 精品PPT·借鉴参考 冷库顶遮阳棚与围栅 * 精品PPT·借鉴参考 冷库的库门 * 精品PPT·借鉴参考 2.组合式冷库 组合式冷库的基础 * 精品PPT·借鉴参考 * 精品PPT·借鉴参考 * 精品PPT·借鉴参考 组合式冷库的库门锁紧机构 制冷设备周围的环境要求 ①制冷压缩机高度方向应有不小于1.5m的净空，前后应有不小于0.6m～1.5m的净空，左右方向靠墙一端应有不小于0.6m的净空，另一端应有不小于0.9m～1.2m的净空。 ②周围环境温度应不低于10℃。 ③机组安装在室外时，必须有防风、防雨、防晒设施，必须有防蚀和保证电绝缘的措施。 ④应与高温热源、易燃易爆品或易爆容器相隔离。 ⑤机器应防震、隔音。 * 精品PPT·借鉴参考 制冷设备建造要求 ①制冷设备（压缩