2019年中国石油大学选修课茶文化考试题与答案.docxVIP

作业 单选题 （共 30 题，每题 2 分） 1 . 绿茶有很多典型代表，以下茶类不属于绿茶种类的是：（ ） A． 龙井 B． 碧螺春 C． 白毫银针 D． 黄山毛峰 2 . 产于江苏洞庭山，条索纤细，卷曲成螺，白毫隐翠，清香幽雅描述的是绿茶中的哪种？ （ ） A． 碧螺春 B． 径山茶 C． 雨花茶 D． 六安瓜片 3 . 以下属于绿茶特点的是：（ ） A． 不发酵，外形绿，汤水绿 B． 半发酵，外形绿，汤水绿 C． 全发酵，外形绿，汤水绿 D． 汤色黄绿明亮，香气清新 4 . 江北茶区地形较复杂，气温低，积温少，茶树冻害严重，茶树大多为灌木型中叶种和小 叶种，主要生产：（ ） A． 红茶 B． 白茶 C． 黄茶 D． 绿茶 5 . 据考古资料印证，中国（ ）地区是茶树的原产地，是世界上最早发现野生茶树和现存 野生大茶树最多、最集中的地方。 A． 江北 B． 江南 C． 西南 D． 华南 6 . 以下不属于绿茶特点的是（ ） A． 要发酵 B． 不发酵 C． 外形绿 D． 汤水绿 7 . 外形紧直挺秀，身批白毫，色泽翠绿。具有 “干茶色绿，汤水青绿，叶底鲜绿 ”的三绿特 征的描述是以下哪种茶叶（ ） A． 开化龙井 B． 碧螺春 C． 紫阳茶 D． 雨花茶 8 . 芽叶呈白玉色，叶质薄，叶脉呈浅绿色，芽叶内曲，形似兰花状，经生化测定富含人体 所需的十八种氨基酸，其氨基酸含量高于普通绿茶的三至四倍的茶叶是指：（ ） A． 千岛银针 B． 安吉白茶 C． 黄山毛峰 D． 竹叶青 9 . 产于四川省峨眉山的竹叶青茶，其名字的由来和以下哪位国务院副总理有关？（ ） A． 陈毅 B． 吴桂贤 C． 李富春 D． 刘延东 10 . 以下主要茶类中，属于不发酵茶的是：（ ） A． 白茶类 B． 黄茶类 C． 绿茶类 D． 青茶类 11 . 性清凉， 具有退热降火之功效， 被海外侨胞视为不可多得的珍品的是以下茶类中哪种？ （ ） A． 白茶 B． 绿茶 C． 红茶 D． 黄茶 12 . 全身披满白色茸毛的芽尖，形状挺直如针，在众多茶叶中，它是外形最优美者之一， 描述的是白茶中的哪种典型代表？（ ） A． 贡眉 B． 白牡丹 C． 白毫银针 D． 寿眉 13 . 产于福建省东北部山区， 1922 年政和县开始产制，并其成为主要产于的是白茶中的哪 种？（ ） A． 贡眉 B． 白牡丹 C． 白毫银针 D． 寿眉 14 . 产于福建，是白茶种的极品，具有很高的药用价值，其性寒凉，具有退热、降火、解 毒之功效，有 “功若犀角 ”的美誉的茶叶是：（ ） A． 贡眉 B． 白牡丹 C． 白毫银针 D． 寿眉 15 . 全由未展开的肥嫩芽头制成， 其外形芽头肥壮挺直， 匀齐， 满批茸毛， 色泽金黄光亮， 被称为 “金镶玉 ”的是黄茶中的哪种？（ ） A． 平阳黄汤 B． 君山银针 C． 霍山黄芽 D． 北港毛尖 16 . 茶馆茶艺师对销售中的茶叶要掌握 “八知道 ”指的是要知道茶叶的（ ）、性能、特 点、用途、冲泡方法、保管措施。 A． 品种、类别、风格 B． 茶名、茶类、茶量 C． 产地、价格、质量 D． 茶量、水温、时间 17 . 泡茶法主要流行于哪个朝代？（ ） A． 唐代 B． 宋代 C． 元代 D． 明代 18 . 白茶的制作工艺分为萎凋和干燥两道工序，以下不属于白茶制法的特点的是：（ ） A． 不破坏酶的活性 B． 简洁方便 C． 不促进氧化作用 D． 保持毫香显现，汤味鲜爽 19 . 主要产区在福建建阳县，产量占白茶总产量的一半以上。茶芽完整，形态自然，白毫 显露，色泽翠绿，汤色橙黄或深黄，香气清鲜，滋味醇厚，叶底匀整柔软，叶张主脉迎光 透视呈红色。以上内容描述的是白茶中的哪种？（ ） A． 贡眉 B． 白牡丹 C． 白毫银针 D． 寿眉 20 . 白茶中含有丰富的（ ）可预防夜盲症和干眼病。 A． 维生素 A B． 维生素 B C． 维生素 C D． 维生素 D 21 . 主要供给边疆少数民族饮用，也称为边销茶的是茶类中的哪种？（ ） A． 白茶 B． 绿茶 C． 红茶 D． 黑茶 22 . 历代文人雅士在品茶时讲究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶艺境，以（ ）为 目的，更注重同饮之人。 A． 斗茶 B． 赏茶具 C． 怡情养性 D． 社交活动 23 . 主产于云南省普洱市，以晒青茶为原料，经泼水堆积发酵而成，是云南特有的地方名 茶的是：（ ） A． 七子饼茶 B． 湖南黑毛茶 C． 广西六堡茶 D． 普洱茶 24 . 人们在日常生活中，从（ ）的上升是生理上需要到精神上满足的上升。 A． 喝茶到品茶 B． 以茶代酒 C． 将茶列为开门七件事之一 D． 喝茶到喝调味茶 25 . 其汤色被比喻为 “陈红酒 ”、 “琥珀 ”、 “石榴红 ”、