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实用标准文案 实用标准文案 文档 文档 学校食堂食品安全管理培训资料 一、组织管理 1.学校食堂必须申请办理并取得有效的卫生许可证和餐饮服务许 可证，应悬挂在食堂醒目位置，不得超许可范围经营。 2?校长是学校食堂安全第一责任人，对学校食堂管理负总责。 学校应配备专（兼）职食品安全管理人员，购置的原辅料未 经过食品安全管理员验收，不得进入加工程序。 建立食堂日常管理制度，包括从业人员健康管理制度和培训 管理制度；加工经营场所及设施设备清洁（清毒）和维修保养制度； 食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和台账记 录制度；关键环节食品加工操作规程；餐厨废弃物处置管理制度；餐 饮服务食品