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挂面生产许可证审查细则 挂面生产许可证审查细则 一、发证产品范围及申证单元 一、发证产品范围及申证单元 实施食品生产许可证管理的挂面产品包括以小麦粉、荞麦粉、高粱粉、 实施食品生产许可证管理的挂面产品包括以小麦粉、荞麦粉、高粱粉、 绿豆 （或绿豆粉、绿豆浆）、大豆 （或大豆粉、大豆浆）、蔬菜 （或蔬菜粉、蔬 绿豆 （或绿豆粉、绿豆浆）、大豆 （或大豆粉、大豆浆）、蔬菜 （或蔬菜粉、蔬 菜汁）、鸡蛋 （或蛋黄粉）等为原料，添加食盐、食用碱或面质改良剂，经机械 菜汁）、鸡蛋 （或蛋黄粉）等为原料，添加食盐、食用碱或面质改良剂，经机械 加工或手工加工、烘干或晾晒制成的干面条。包括：普通挂面、花色挂面、手工 加工或手工加工、烘干或晾晒制成的干面条。包括：普通挂面、花色挂面、手工 面等。申证单元为 1 个，即挂面 （普通挂面、花色挂面、手工面）。华盛兴邦整 面等。申证单元为 1 个，即挂面 （普通挂面、花色挂面、手工面）。华盛兴邦整 理收集，全国生产许可证代办 138******** 理收集，全国生产许可证代办 138******** 在生产许可证上应当注明获证产品名称即挂面。挂面生产许可证有效期 在生产许可证上应当注明获证产品名称即挂面。挂面生产许可证有效期 为 3 年，其产品类别编号为 0103。 为 3 年，其产品类别编号为 0103。 二、基本生产流程及关键控制环节 二、基本生产流程及关键控制环节 （一）基本生产流程。 （一）基本生产流程。 1．普通挂面。 1．普通挂面。 调粉→熟化→压延→切条→干燥→截断→称量→包装 调粉→熟化→压延→切条→干燥→截断→称量→包装 2．花色挂面。 2．花色挂面。 原辅料预处理→调粉→熟化→压延→切条→干燥→截断→称量→包装 原辅料预处理→调粉→熟化→压延→切条→干燥→截断→称量→包装 3．手工面。 3．手工面。 调粉→熟化→搓条→拉吊→干燥→截断→称量→包装 调粉→熟化→搓条→拉吊→干燥→截断→称量→包装 （二）关键控制环节。 （二）关键控制环节。 食品添加剂最大限量的控制；干燥工序过程中的温度、湿度、牵引机速 食品添加剂最大限量的控制；干燥工序过程中的温度、湿度、牵引机速 度等参数的控制；晾晒、包装过程中的卫生安全。 度等参数的控制；晾晒、包装过程中的卫生安全。 （三）容易出现 的质量安全问题。 （三）容易出现 的质量安全问题。 1．食品添加剂超范围使用和超量使用。 1．食品添加剂超范围使用和超量使用。 2．干燥过程中各项技术参数控制不当出现挂面酥断现象。 2．干燥过程中各项技术参数控制不当出现挂面酥断现象。 3．外来物污染。 3．外来物污染。 三、必备的生产资源 三、必备的生产资源 （一）生产场所。 （一）生产场所。 挂面生产企业除必须具备必备的生产环境外，还应当有与企业生产相适 挂面生产企业除必须具备必备的生产环境外，还应当有与企业生产相适 应的原辅料库、生产车间、成品库。 应的原辅料库、生产车间、成品库。 生产企业用于挂面制品干燥的晾晒场四周应有有效的防蝇、防尘措施， 生产企业用于挂面制品干燥的晾晒场四周应有有效的防蝇、防尘措施， 无尘土飞扬及污染源，地面应用水泥或石板等坚硬材料铺砌，平坦，无积水，晾 无尘土飞扬及污染源，地面应用水泥或石板等坚硬材料铺砌，平坦，无积水，晾 晒物不得直接接触地面。 晒物不得直接接触地面。 （二）必备的生产设备。 （二）必备的生产设备。 普通挂面生产企业必须具备下列生产设备： 普通挂面生产企业必须具备下列生产设备： 1. 调粉设备（如调粉机、和面机等设备）； 1. 调粉设备（如调粉机、和面机等设备）； 2. 熟化装置； 2. 熟化装置； 3. 压延机； 3. 压延机； 4. 干燥设施（烘房或晒场等）； 4. 干燥设施（烘房或晒场等）； 5. 切断机；