健康食堂考核评估标准表格.docVIP

. 全民健康生活方式行动健康食堂考核评估表 . 基本条件 1）参加健康支持性环境建设的食堂要取得 《餐饮服务许可证》，并且达到食品安全监督量化分级管理等级 B 级以上，有效执行《餐饮服务食品安全监督管理办法》的管理规定。 2）所有直接接触食品的人员（厨师和服务员）须持有有效健康证明。 3）在过去 2 年内，不曾被工商局或卫生监督所处罚过。 二 . 人员要求 1）食堂有 1~2 名专职或兼职营养配餐人员，负责营养配餐和管理，科学指导食堂采购、配料和加工。 2）管理人员和工作人员每半年累计接受 2 小时以上的合理膳食知识培训。新进人员须先接受合理膳食知识培训， 考核合格后方可上岗。 （ 3）厨师应掌握制作低盐少油菜肴技能，能够制作至少 5 种低 盐少油菜品。 4）以食堂为主体， 每年至少开展 1 次职工营养健康厨艺比赛、膳食知识问答等活动，提高职工健康生活方式行为能力。 5）食堂至少有 1 名健康生活方式指导员，熟练掌握健康生活方式基本知识和技能， 每月为食堂工作人员和就餐人员开展健康生活方式宣传与指导活动至少 1 次。 三 . 食堂环境 . . 1）环境整洁，无蚊蝇，室内外无污染物。 2）食堂内为无烟就餐环境。 3）利用张贴画、板报、电子屏幕、桌牌、餐具包装、订餐卡等宣传形式开展健康生活方式知识宣传。 4）通过摆放体重计、 BMI 尺、食物模型、膳食平衡宝塔等方式，指导职工合理膳