培训资料-食品卫生常识.docxVIP

培训资料-食品卫生常识 I 二 1 6 — J7TP laAT. 培训资料：常用食品卫生知识问答 什么叫生熟分开， 答:有3个方面:(1)生、熟食品制售者应分开；(2)盛装生、熟食品的工具、用 具、容器应分开或有明显的标记；(3)生、熟食品不能存放在同一库房或冰箱内。 从外地采购食品应索取什么资料， 答:食品的检验合格证或化验单。 使用含氯消毒剂，有效氯浓度及消毒时间是多少， 答：浓度为100mg丄至200mg,L,时间为3分钟至5分钟。 贮存食品应做到哪“四防”，答:防尘、防蝇、防鼠、防潮(防霉或防腐)? 冰箱能否长期保存食品，为什么， 答:不能。因为冰箱的体温，只能抑制细菌生长繁殖速度而