风味流派 宁夏地区特色物产 盐池滩羊.pptx

宁夏特色物产--------盐池滩羊;本节内容简介： 1、盐池滩羊的基本介绍 2、盐池滩羊的生长环境 3、盐池滩羊品种特性及选用标准 4、盐池滩羊的饮食代表品种 ;新课讲授：; 滩羊因其特殊的生长环境，羊肉色泽鲜红，脂肪乳白，分布均匀，含脂率低。肌纤维清晰致密，有韧性和弹性，外表有风干膜，切面湿润不沾手。肉质细嫩，不膻不腥，是公认的优质羊肉。;二、生长环境;适于滩羊生长特定自然条件： 日照长，热量资源丰富，夏季炎热，冬季不太冷，昼夜温差大，有利于牧草营养物质积累。 降水少，风沙大，气候干燥，蒸发量为降雨量的8-10倍。;土壤： 灰钙土、淡灰钙土为主，有机质含量少，盐碱化普遍，水中碳酸盐、硫酸盐、氯化物多，硫磷钙等矿物质含量丰富。;境内草原类型（4种）： 干草原草场、荒漠草场、沙生植被草场、盐生植被 牧草： 生长着甘草、苦豆子等175种优质。;三、品种特性及选用标准;蛋白质总量为93.2% 不饱和脂肪酸含量较高 矿物质元素种类丰富 硒的含量为0.073毫克/公斤 对人体有害的铅、砷、汞未检出 使羊肉具有膻味的葵酸未检出 羰基化合物含量为1毫克/100克 胆固醇的含量与其它羊肉相比最低; 放牧条件下，成年羯羊体重选用50至60公斤，成年母羊体重40至50公斤。二毛羔羊体重为6至8公斤，脂肪含量少，肉质更为细嫩可口。;四、代表饮食品种;思考题