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各种茶的冲泡知识及方法步骤 不同的茶叶都有不同的冲泡方法。下面是 精心为你整理的各种茶的冲泡知识，一起来看看。 红茶 与绿茶不同的是， 红茶泡得时间越长，越有益健康。美国营养学 教授埃迪 ;巴伦博格表示，高水温时间长浸泡反而能够促进红茶内黄 酮类保健物质的有效溶出， 不但让滋味和香气更浓， 还能更好地发挥 它的保健功能。功夫红茶可冲泡 3 次-4 次，红碎茶则可冲泡 1 次-2 次。最好泡够 5 分钟。 碧螺春 碧螺春芽叶小而细嫩，如冲泡时间恰到好处，才能清汤绿叶、口感香醇。如泡得时间过长， 不仅汤色会变黄， 而且新鲜度也大打折扣。通常采用玻璃杯泡茶，即先冲水至七分满，再投茶，泡法过程中，用玻璃杯泡茶时切忌用手握杯身， 一是避免烫伤， 二是避免泡茶过程中手纹印在杯壁上，有不洁之感。冲泡时，泡两三分钟即可。 龙井 冲泡龙井、黄山毛峰前，先给杯子里倒点开水， 把茶叶浸泡一下，闻到淡淡的清香后，再加水，盖上盖子泡 4 分钟。泡够这个时间，茶叶口感更好，其中的有益成分也能有效析出。喝的时候，不要等杯里的水全喝完再加水，喝一半时就加满水，这样可以保持浓郁的口感。 1 龙井茶的冲泡，一般选用无色透明、晶莹剔透的玻璃杯，或青花白瓷 茶盏。每杯撮上 3 克茶，加水至茶杯或茶碗的 1/5---1/4 。水温则掌 握在 80 ℃左右，让茶叶吸收温热和水湿，以助舒张。水温过高，嫩 芽叶会产生泡熟味 ;水温太低，则香气、滋味透发不出来。再冲泡时 提壶高冲，水柱沿杯碗壁冲入，茶与水的比例掌握在 1 ：50 ，水仍在 ℃左右。 普洱茶 以普洱茶为代表的黑茶，属于后发酵茶类，原料较为粗老。一般 5 分钟，香味就出来了，与茶饼相比，散茶更容易出味。 “越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点。 须经历较为剧烈的沸水冲泡过程，才能使所含成分充分溶出。散茶容易出味儿，而紧压 砖茶还要经过烹煮。也正因如此，冲泡普洱茶最重要的步骤是洗茶， 即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会把水倒掉，再倒入开水，盖 上杯盖。这样，第二道茶不仅滤去了茶叶上的杂质，而且更香醇。后 续冲泡时间常为 5 分钟。 绿茶 冲泡约三次，用 quot; 凤凰三点头 quot; 法，冲水入杯内至总 容量的七成左右，意为 quot; 七分茶、三分情 quot; 。经过三次 quot; 高冲 quot; ，使杯内茶叶上下翻动， 杯中上下茶汤浓度均匀。 另一方面表示礼节， 对客人到来以示欢迎。 冲泡过程，要求水壶高悬， 使水流有冲击力，并有曲线的美感。绿茶之所以具有抗氧化、清除自 由基、抗衰老、抗病毒等保健功能， 主要是因为茶叶中的多酚类物质。 2 如果冲泡温度过高或时间过久， 多酚类物质就会被破坏， 茶汤不但会 变黄，其中的芳香物质也会挥发散失。一般来说，绿茶冲泡水温以 80 ℃为宜，水初沸即可。冲泡时间以 2;3 分钟为好，最好现泡现饮。绿茶与水的比例要恰当，以 1：50 为宜，常用 3 克茶叶冲水 150 毫升，冲泡出来的绿茶汤浓淡适中。黄茶和白茶的冲泡方法与此接近。 各种茶的冲泡步骤：绿茶洗净茶具。 (无色透明玻璃杯即可，这种杯子便于充分欣赏和感受名贵绿茶的外形和内质。 ) 品茶前，先观茶的色泽和形状， 从观赏中可以充分领略各种名茶的地域性的天然风韵和工艺特色，称为“赏茶” 。 冲泡的具体操作有上、中两种投法。 上投法适用龙井、碧螺春等外形紧结重实的名茶。时先将 85 ～ 90deg;C 开水冲入洗净茶杯， 然后投入茶叶， 稍许，便可观赏到茶叶在水中缓慢舒展、游动的姿态。 中投法适用黄山毛峰等茶条松展的名茶。 先将茶入杯，冲入开水至杯容量 1/3 时，稍待 2 分钟，待茶吸水舒展后再冲至满杯。 细品。茶汤凉至适口后， 品尝茶汤滋味，宜小口品啜，缓慢吞咽，让茶汤与舌头味蕾充分接触，同时舌鼻并用，品出茶香，细细领略名 茶风韵，此为一开茶。 饮至杯中茶汤尚余 1/3 时，继续加开水，谓之二开茶、三开茶 hellip;hellip; 提示：绿茶冲泡，一般以 2～3 次为宜。若需再饮，那么，要重 新放入茶叶冲泡。 3 各种茶的冲泡步骤：红茶清洗茶具、烧一壶好水 ; 投茶入杯。每杯放入 3～5 克的红茶，或 1～2 包袋泡茶 ; 冲入沸水，水八分满 ; 3 分钟后，即可闻香观色。稍待，可饮。 提示：条形茶，一般可冲泡 2～3 次，红碎茶如立顿茶包，通常 只冲泡一次。 花茶融茶叶之美、 鲜花之香于一体，所以花茶泡饮，以能维护香 气不致无效散失和显示茶胚特质之美为原则。 品花茶有三个阶段： 各种茶的冲泡步骤：花茶用玻璃杯法冲泡，便于“目品”茶叶舒展、沉浮时的“茶舞” 。 90deg;C 左右冲泡，加盖后 3 分钟，揭开杯盖一侧，用鼻快闻其香气，凑着香气做深呼吸，这叫做“鼻品” 。