还原糖的测定方法国标.pptxVIP

还原糖的测定方法（1） 食物中还原糖的测定方法：高锰酸钾滴定法和直接滴定法。 一、高锰酸钾滴定法 原理 样品经除去蛋白质后，其中还原糖在碱性环境下将铜盐还原为氧化亚铜，加硫酸铁后，氧化亚铜 被氧化为铜盐，以高锰酸钾溶液滴定氧化作用后生成的亚铁盐，根据高锰酸钾消耗量计算氧化亚同含量， 再查表得还原糖量。 适用范围 GB5009.7-85，本法适用于所有食品中还原糖的测定以及通过酸水解或酶水解转化成还原糖的非还 原性糖类物质的测定。 仪器 滴定管 25ml 古氏坩埚或 G4 垂融坩埚 真空泵 水浴锅 试剂 除特殊说明外，实验用水为蒸馏水，试剂为分析纯。 6 mol/L 盐酸：量取 50ml 盐酸加水稀释至 100 ml。 甲基红指示剂：称取 10mg 甲基红，用 100ml 乙醇溶解。 5 mol/L 氢氧化钠溶液：称取 20g 氢氧化钠加水溶解并稀释至 100ml。 碱性酒石酸铜甲液：称取 34.639g 硫酸铜（CuSO4·5H2O ），加适量水溶解，加 0.5ml 硫酸，再加 水稀释至 500ml，用精制石棉过滤。 碱性酒石酸铜乙液：称取 173g 酒石酸钾钠与 50g 氢氧化钠，加适量水溶解，并稀释至 500ml，用 精制石棉过滤，贮存于橡胶塞玻璃瓶中。 精制石棉：取石棉先用 3mol/L 盐酸浸泡 2～3 天，用水洗净，再加 2.5mol/L 氢氧化钠溶液浸泡 2～ 3