还原糖和总糖的测定方法.pptxVIP

还原糖和总糖的测定——3,5-二硝基水杨酸比色法 一、材料、主要仪器和试剂 1、材料 小麦面粉；精密 pH 试纸。 2、主要仪器;号管的光密度值。以光密度值为纵坐标，葡萄糖含量（mg）为横坐标，在坐标纸上绘出标 准曲线。 2．样品中还原糖和总糖的测定 还原糖的提取 准确称取 3.00g 食用面粉，放入 100mL 烧杯中，先用少量蒸馏水调成糊状，然后加入 50mL 蒸馏水，搅匀，置于 50℃恒温水浴中保温 20min，使还原糖浸出。将浸出液（含沉淀） 转移到 50mL 离心管中，于 4000r/min 下离心 5min，沉淀可用 20mL 蒸馏水洗一次，再离心， 将二次离心的上清液收集在 100mL 容量瓶中，用蒸馏水定容至刻度，混匀，作为还原糖待 测液。 总糖的水解和提取 准确称取 1.00g 食用面粉，放入 100mL 三角瓶中，加 15mL 蒸馏水及 10mL6MHCl， 置沸水浴中加热水解 30min（水解是否完全可用碘-碘化钾溶液检查）。待三角瓶中的水解液 冷却后，加入 1 滴酚酞指示剂，用 6mol/LNaOH 中和至微红色，用蒸馏水定容在 100mL 容 量瓶中，混匀。将定容后的水解液过滤，取滤液 10mL，移入另一 100mL 容量瓶中定容，混 匀，作为总糖待测液。 显色和比色 取 4 支 20mL 具塞刻度试管，编号，按表 2 所示分别加入待测液和显色剂，空