办理《餐饮服务许可证》制度及情况说明.docxVIP

保证食品安全的规章制度 一、 食品原料米购索证制度 1、 采购员要求认真学习有关法律规定，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。 2、 米购食品（包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设 备）要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单，同时按照相关卫生标准 进行核查。 3、 所取的检验合格证明由采购员妥善保存，以备查验。 4、 腐败变质、掺杂假货、发霉生虫、乂还有蠹、质量不新鲜的食品及原料以及无产地、无 厂名、无生产日期和保质期或标识不活、超过保质期限的食品不得采购。 5、 无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品不得采购。 6、 米购乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、洒类饮料、冷食制品、食品添加剂 以及卫生行政部门规定应当索证的其它食品等，均应严格索证。生肉、禽类应当索取兽医 部门的检疫合格证，进口食品及其原材料应索取口岸卫生监督部门出具的检疫合格证书 7、 验收员在验收食品时，要检查验收所购食品油污检验合格证明，并做好记录。 二、 库房管理制度 1、 食品及其原料不能和非食品及有害污渍共同存放。 2、 各类食品及其原料应分类、分开摆放整齐。 3、 各类食品及其原料要做到离地10厘米，离墙15厘米存放于货柜或货架上。 4、 散装食品应盛装于容器内，加盖密封并张贴标识。 5、 库房内应经常通风、防潮、防腐、保持室内十燥整洁。 6、 库房门、窗防