黑龙江大学实习报告.docVIP

黑龙江大学实习报告 学院： 生命科学学院 专业： 食品科学与工程 实习名称：毕业实习 姓名： 学号： 实习成绩： 实习报告 一．实习目的： 此次实习将理论知识与社会实践相结合，使所学的理论知识得到巩固，细化，系统化。 通过实习，使我们在社会实践中接触与本专业相关的实际工作，增强认识，培养和锻炼我们综合运用所学的基础理论、基本技能。 培养解决实际工作上的问题的能力。 在实习参观的过程中熟悉未来的工作环境，对社会工作有一个初步的认识。 通过实习的形式形成对未来的食品相关工作的基本认识。 培养良好的职业道德，食品行业是道德行业，要有正确的认识，保证对消费者负责，对企业负责。 了解食品企业厂区划分和总平面布置图。 了解了肉制品的基本加工工艺及流程 了解了相关企业的一些企业文化与企业精神 学习生产技术，巩固深化所学的理论知识，培养分析和解决工程实际问题的初步能力； 二．实习地点： 1.6月24日，教育部农业应用微生物工程中心（黑龙江大学呼兰校区） 2.6月27日，哈尔滨正大集团 3.6月28日，黑龙江出入境检验检疫局 4.6月30日，哈尔滨大众肉联集团 5.7月1日，哈药集团生物疫苗有限公司 三．实习内容： 历时5天的实习于7月1日结束，此次参观实习受益匪浅，相继参观了哈尔滨具有代表性的各大食品企业，制药公司和出入的境检验检疫局，通过实习，我们熟悉了本专业的工作环境，工作性质等 （一）教育部农业应用微生物工程中心（黑龙江大学呼兰校区） 黑龙江大学“农业微生物技术教育部工程研究中心工程中心”位于哈尔滨呼兰区，于2006年10月获教育部批准建设，程研究中心的建设发展已成为黑龙江大学提升办学质量、推进内涵发展的重要动力，是学校加强资源共享、促进学科建设与发展、组织工程技术研究与开发、加快科技成果转化、组织科技合作与交流的重要平台和基地。 我们此次主要参观了发酵中试区，食品实验区，富裕老窖灌装流水线和食品的中试生产车间。 在微生物研究中心了解到很多与本专业相关的基本设施仪器设备的基本结构，功能和使用方法，其中包括： HX-21细菌鉴定药敏分析仪 HX-21细菌鉴定/药敏分析仪是用于对临床分离获得的细菌进行种、属鉴定和抗生素敏感试验分析的自动化仪器。主要由细菌鉴定系统和药敏试验系统两部分组成，能够检查出感染的病原菌及其耐药性，采取有效的治疗措施 HNY-恒温培养振荡器 智能恒温培养摇床（振荡器）。广泛应用于对温度、振荡频率、振幅有较高要求的细菌培养、发酵、杂交和生物化学反应及发酵、细胞组织研究等。在医学、生物学、分子学、制药、食品、环保等研究应用领域有着广泛而重要的作用。 CU600型电热恒温水箱 用于精密恒温和辅助加热。 DGX-9423BC-1型电热恒温鼓风干燥箱（上海福玛实验设备有限公司） 采用具有控温保护数字显示，高精度微机控温仪控温。控温精确，可靠。热风循环系统由低噪声，耐高温电机和设计先进的风道组成，确保工作室内温度均匀，波动度小。设有风机停转开关，适用烘焙材料更广泛，可选配先进的模块程序多级分段控温。 口服液联动生产线 口服液瓶清洗灭菌系统→灌装压盖机→自动贴标机→成品灭菌机→装盒，装箱，检验系统 DBL-1多功能制粒包衣机 生产微球，经过特殊工艺达到缓控释的效果。 旋转蒸发仪R-1050 用于中试生产，大容量、大口径旋转蒸发瓶，蒸发面积大，减压置于水浴中，边旋转边加热，使溶液高效扩散蒸发，可用于生物、医药、化工、食品等领域的小试、中式和生产。产品可与循环水式多用真空泵、隔膜真空泵、低温循环(真空)泵、循环冷却器、恒温循环器、低温冷却液循环泵等配套组成系统装置。 DWJ-2000S-D多功能滴丸机 移动式高速离心喷雾干燥机 中试固体发酵罐（30L） 用于验证生产条件和研发。通过仪表的显示可以控制发酵工艺参数，如温度、pH、容量，并用于统计分析。 管式离心机 主要用于液固相的分离通过本机对液体中的固相杂质分离，达到澄清的效果。用于分离各种难于分离的悬浮液。特别适用于浓度小粘度大，固相颗粒细，固液重度较小的固液分离。固相要停机后取出。 超纯水制备室 用于中试生产，规模较小。 （二）哈尔滨正大集团 哈尔滨正大集团位于哈尔滨利民经济技术开发区，是由泰国正大集团、哈尔滨利民经济技术开发区实业开发总公司合资兴建的集饲料工业、畜禽业、肉食品加工业和油脂工业为一体的牧工商一体化、产加销一条龙大规模现代化农牧企业。 我们此次参观主要是肉鸡的加工分公司。其中参观了肉食品加工厂、熟肉制品加工厂、冷冻车间、运输部,、污水处理厂、畜禽暂养区。 生产流程：生鸡→屠宰→脱毛→消毒清洗→去头去爪→去腿去翅→去内脏→肢解→切丁切块→腌制→串串→包装。 　公司主要产品“雪莲”牌系列全价鸡、猪