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XX服务员实习报告 5000 字 【导语】实习是每个大学生必须面对和经过的过程，正 确认识实习对大学生的意义，对以后的就业和工作都会起到 非常有利的推进作用。大学生在学校通过自己学习的努力和 付出获得了一定的专业技术，只有通过实习来稳固提升专业 技术才能在以后的就业工作道理中更好的发展自己。 《 XX服 务员实习报告 5000 字范文》，希望对大家有所帮助！ 篇一 绪论 本人于 xxxx 年 3 月 5 日至 7 月 4 日在上海龙腾功夫小龙虾酒店进行了接近 4 个月的酒店业务实习。我在该酒店餐饮部做服务员，实习期间对酒店的历史背景和产品知识有了 相当的了解和认识，也对酒店的运作程序有了一定的熟知，巩固了自己所学的专业知识。在服务技能上有所提高，在个人服务意识上有所提升。 实习的目的和意义 通过本次实习，我要了解餐饮的服务程序和技巧，学会如何去调整自己的心态，如何去处理好自己的利益和酒店的利益，如何去处理好同事之间的人际关系，如何去与顾客打交道。我更要提高自己的服务意识，加强自己的给人文化修养，为自己日后向管理层努力做下铺垫。 实习单位介绍 龙腾功夫小龙虾酒店位于上海最繁华热闹的黄浦区汉口路，临近东方明珠塔，距黄浦江两千米之遥，可以乘车沿江游玩。该酒店以做小龙虾为品牌效应来吸引周围的顾客，赢得了吃龙虾到龙腾功夫的美誉。 实习要求 在酒店实习期，按照酒店的要求去做好自己分内的工作，还要做好分外的事情。在服务技能上加强训练，达到一流的水平 ; 在服务意识上加强思考，达到超前的意识。不管是在客人面前，还是在上级领导面前，表现自己好的一面，得到客人和领导的认可。 实习岗位和内容实习岗位 我的实习岗位是餐饮部服务员，每天做的事：布草的盘 点及清洗、茶水服务、摆位、擦餐具 , 备好毛巾，整理包间， 检查清洁卫生以及台面。每天我都按要求地做好各项准备工 作，以及客人用餐时的服务工作。 实习内容 迎宾、问候客人 当一切准备工作全部就绪后 , 要在预订前的 15-30 分钟 站在包房门口迎接宾客的到来。当客人来到时 , 要微笑地问 候客人 , 知道客人名字的要用姓名去称呼客人。 呈递菜单并点菜及酒水 询问客人是否可以点菜，并将菜单交于主人。向客人主动推荐特色菜或者是当天的厨师精选。推销各种酒水及向女士儿童推荐软饮。询问是否可以起菜：对于集团内部宴请或者是常客，可能会早已通过电话预订的形式提前制订了宴会菜单，所以可以直接向主人询问是否可以通知厨房开始做 菜，如有 vvvip ，同时要问主人是否要求分餐 ; 如要求，有果盘的话，要通知厨房按人数准备。同样要向主人推荐各种酒水及饮品。 服务酒水 如客人有特殊要求的话 , 按照客人的意思分先后顺序斟 倒。如客人没有要求 , 则按照先女士儿童、主宾、后主人的 顺序顺时针斟倒。倒酒时酒瓶要有余底 , 不要全部连底倒完。 上菜服务 上菜时 , 要在客人比较稀疏的地方上菜 , 或者选择不重要客人的位置 ; 上汤时 , 将汤上到桌上后 , 要向主人询问是否需要分汤 ; 对于分餐的客人 , 每次要将菜品上桌后报菜名 , 给客人做一个展示 , 按人数将其用骨碟分餐。给每人上菜时再 次报菜名 , 并请客人慢用。所有菜品全部出完后 , 要向客人说 明: 您的菜已经全部上齐了 , 请慢用 ! 餐间服务 烟缸里每两个烟头就更换一次; 及时续倒茶水 ; 客人吃 完带骨或皮壳较多的食物后就更换一次骨碟 ; 上果盘之前更 换一次 ; 客人举杯喝酒时 , 要马上手持酒瓶准备续斟 ; 有 vip 客人且人数较多的时候 , 包间至少要有两个服务员在服务 ; 如果所点的酒水已喝完或马上喝完 , 要马上问主人是否要再 加。 拉椅送客 客人起身要离开时 , 要马上上前帮女士或贵宾拉椅 , 然 后到包间门口送别客人 , 并感谢客人的光临。然后以最快的 速度检查一遍桌面上是否有客人落下的物品。 餐后整理工作 归整坐椅 , 清洁地面卫生 ; 收台 : 先收口布、香巾等布草 制品 , 再收酒杯等玻璃制品 , 最后收瓷器制品 , 将垃圾各脏餐具运送至洗碗间 , 将玻璃转盘从桌上搬下清洁 , 收掉脏台布。 篇二 当一学期紧张的大学生活即将走向尾声，大学生暑假打 工热潮便悄然席卷了整个社会。当然，我们学校也不例外。 许多学生都开始谋划着自己的暑假生活，有的选择回家，有 的选择旅游，有的选择访亲，而的学生选择了暑假打工。每 一个意气风发、热血沸腾的大学青年都渴望走出宁静安逸的 校园，摆脱乏味无聊的生活，踏入社会，找一份工作，靠自 己的双手和智慧，努力奋斗，换取属于自己的劳动成果，得 到社会对自己价值的肯定。 作为一个渴望工作、渴望改变、渴望成功的大一学生， 我也欣然地加入了这股势不可挡的打工洪流中。我打工的目 的并不是纯粹为了赚钱，更是为了融入这个现实