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蛋糕的故事
加
工
技
术
烘焙食品
蛋糕的起源
蛋糕的分类
蛋糕的定义
瑞士卷的故事
蛋糕的定义
以蛋、糖、小麦粉和油脂等为主要原料,通过机械的搅拌作用或疏松剂的化学作用,制得的松软可口的烘焙制品。
蛋糕的分类
(1)面糊类蛋糕(油底蛋糕)
(2)乳沫类蛋糕
(3)戚风类蛋糕
瑞士卷的故事
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