高压在食品加工中应用（漯河）.pdf

超高压技术 在食品加工中应用 马汉军 2017-7-15 1 主要内容 一、食品工业概况 二、高压技术简介 三、高压处理对食品影响 四、应用领域 五、存在难点 六、应用前景及展望 2017-7-15 2 一、食品工业概况 食品工业成为我国国民经济第一大产业  全世界食品工业每年超过6万亿美元的销售额居各行业之首，是全球全球最大的 制造业。  食品工业是我国国民经济的支柱产业和保障民生的基础性产业。2016年底，中 国农产品加工业主营业务收入20.1万亿元，占工业总产值（90.39 ）的22.2%。  按2011年修订的GB4754 《国民经济行业分类》标准，中国食品工业包含农副 食品加工业、食品制造业、酒饮料和精制茶制造业、烟草制造业等四大类、21 个中类、56个小类，共计2万多种食品。 我国食品工业总产值（亿元/年） 140000  自1996年以来，食品工业产值连续20 120000 年位居于各工业部门之首 ，年均增速 100000 80000 约15% ，在整个国民经济的发展中发 60000 40000 挥着越来越重要的作用。 20000 0 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 3/56 食品工业逐渐走向规模化 目前 ，全国年主营业务收入在2000万元以上规模的食品企业超过3万家。  约40位食品行业企业家入选2015胡润财富排行榜 排名 姓名 财富（亿元） 公司 主营产品 5 宗庆后家族 1350 杭州娃哈哈集团有限公司 饮料 10 严彬 650 华彬集团 功能饮料（红牛） 45 祝义财、吴学琴 320 江苏雨润食品产业集团有限公司 肉制品 71 庞康 145 海天味业 调味品 150 陈鸿道 160 加多宝集团 饮料 188 杨凯、葛坤 140 辽宁辉山乳业集团 乳制品 262 许世辉家族