DB4104∕T 102-2020 预包装食品批发企业管理技术规范(平顶山市).pdfVIP

TCS 67.040 X 09 DB4104 平 市地方标准 顶 山 DB 41 04/T 102-2020 预包装食品批发企业管理技术规范 2020 - 06 - 15 发布 2020 - 08 - 15 实施 平顶山市市场监督管理局 发布 D84104/T 102--2020 目IJ 1=1 本标准按照GB/T 1. 1 的规则起草。 本标准由平顶山市市场监督管理局提出井归口。 本标准起草单位:叶县市场监督管理局、平顶山市质量技术监督检验测试中心。 本标准主要起草人:刘国平、王迎信、高浩峰、宗红兵、郭春阳、高永洋、高华。 I D84104/T 102--2020 预包装食品批发企业管理技术规范 1 范围 本标准规定了预包装食品批发企业的场所布局、设施设备、管理机构、人员健康及培训11 、采购、验 收、贮存、运输、销售、食品追j朔和退召回管理、不合格品处置、文件管理。 本标准适用于平顶山市行政区域内预包装食品批发企业。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的号|用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB 31621 食品经营过程卫生规范 SB/T 10391 酒类商品批发经营管理规范 3 场所布局 3. 1 选址 3. 1. 1 不得设在易受污染的区域，距离粪坑、污水池、垃圾场恼的等污染源 25 m 以上，与粉尘、有 害气体、放射性物质和其他扩散性污染源保持一定的距离。 3.1.2 应选择交通便利，有给排水条件及电力供应的场所。 3. 2 建筑 3.2.1 贮存场所应环境整沽，卫生干净，通风排气良好，避免日光直射。 3.2.2 建筑面积应当与经营的食品品种、数量相适应。 3.3 地面 3.3.1 地面硬化，铺设材料应无毒、无异昧、 不适水、 耐磨、耐腐蚀。 3.3.2 地面应平坦、防滑，易于清洁、消毒，并防止积水。 3.4 i啬体 3.4.1 墙面、顶棚应采用不渗水、不吸水、无毒易清洁材料铺砌涂覆。 3.4.2 应有警示性标志，如安全警示、限高线等。 3.5 门窗 门、窗闭合严密、无变形、无破损，应能避免有害生物侵入和栖息。 3.6 布局 DB4104/T 102--2020 3.6.1 经营场所应与生活区分开。 3. 6. 2 设置区域提示牌，并分别用绿、黄、红三种颜色标示合格区(绿色)、持验区(黄色)、不合 格区(红色)划定区域。物料区宜用蓝色划定区域，并设立提示牌。 4 设施设备 4. 1 一般要求 4. 1. 1 配备能有效与地面隔离的设施，离地问隙不得少于 10 cmo 4.1.2 配备温湿度计。 4.1.3 配备防鼠设施设备，在进出通道设立高度不低于 50 cm 防鼠板， 4.1.4 配备通风、防潮设施设备，设备外应设网罩，网眼孔径小于 6 mm，防止虫害进入。 4.1.5 配备与经营场所匹配的安全型照明设施或采取防护措施。 4.1.6 电源线应采用暗装或套管明装，并具备阻燃或防爆功能。 4. 2 冷藏、冷冻设施 4.2.1 经营冷藏或冷冻食品的，应当配备与其经营规模和品种相适应的冷库或冷藏、冷冻设施，冷藏 设施温度