正宗山西刀削面卤做法.docxVIP

一品香猪肉面做法 材料：后腿肉肥瘦1 : 2为说明方便按10斤比20斤。 加工：肥瘦分开，肥肉绞粗粒，平时吃包子的程度或更细，瘦肉用 4 眼或6眼篦子，里面刃为两刃（特殊制作，砂轮打掉对角两个就可 以了）。肉注意别用冻肉，注水肉，注胶肉，太小的猪肉，有农家猪 那是最好了，不过应该已经绝迹了。. 香料包比例： 大料（八角）80克,花椒20克,小茴香18克,香果5克，桂皮6克，香叶6 克，红寇6克，白芷8克 葱沫200克（鸡腿葱别用山东大葱，没用）姜末 150克蒜末100 克（黄亮的老蒜，冷库出来的空棉蒜达不到效果）东古酱油半瓶，镇 江香醋或山西陈醋200克 厨师鸡粉200克（别用太差的，15块